冬天炒菜凉得快，有时几道菜都炒好上桌准备开饭，可先炒的菜又凉了，回锅一加热没了口感，看着也像剩菜似的，影响食欲。所以一到冬天我家就爱炖菜，荤素搭配，做法简单，厨房油烟少，卫生好清理。

羊排炖萝卜

冬天常吃羊排温补，提高人体免疫力，补充能量抵抗寒冷。不过羊肉性热，单独吃容易上火，白萝卜性寒凉，和羊肉配伍一起炖煮，白萝卜可以解羊肉的燥热，减缓羊肉的膻味。羊排萝卜汤口感清淡又鲜美，好吃不上火

【羊排炖萝卜做法】

1、羊排剁成小块，温水清洗，放入凉水锅里，加1勺料酒，开火煮至羊排变色，逼出肉里的血沫，捞出再用热水冲洗去掉表面的浮沫和杂质

2、处理好的羊排放入电压力炖锅里，加入足量的清水，高过食材两个食指指节，1小片干桔子皮冲洗后放入锅里，加1勺料酒，选炖肉模式炖50分钟

3、萝卜洗净切成方便入口的块

4、炖锅停止工作，排气后，打开锅盖，放入萝卜块，加适量盐，盖上锅盖继续炖肉模式定时20分钟，取消炖煮，等压力锅自行排气后，放入十几粒清洗过的枸杞，盖回锅盖焖5分钟就可以，出锅装碗放香菜点缀

白菜炖豆腐

豆腐有“植物肉”之称，富含植物蛋白质，好消化好吸收，也是素食者首选的高蛋白食物。大白菜是冬天的时令蔬菜，炖、炒、涮、拌及做馅味道都鲜甜好吃。白菜的价格又便宜，买一棵白菜能吃好几顿，剥下两三片叶子加一块豆腐炖一锅，吃得热乎。

【白菜炖豆腐做法】

1、白菜叶3片洗干净，菜梗和叶分开，菜梗切小块，叶子撕小片，蒜拍碎切末

2、豆腐切成厚度1厘米的小方块，煎锅刷油，烧热后放入豆腐煎至两面微黄色

3、锅里煎豆腐的时间来调个碗汁：2勺生抽，1勺米酒，小半勺蚝油放入小碗里搅匀备用

4、炒锅烧热加油，爆香蒜末和干辣椒，先放入白菜梗翻炒几下，淋入1勺生抽翻炒至白菜梗有点变软

5、炒好的白菜移入炖锅里，再放入煎好的豆腐块，再把白菜叶子放在豆腐上面，最后倒入调好的碗汁，小火炖5分钟就好了

鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐最好选用鳙鱼的鱼头，也就是胖头鱼，它头大而肥，肉质雪白细嫩。炖出的鱼汤奶白色，味道非常鲜美。

【鱼头炖豆腐做法】

1、鱼头清理干净后，沥干水，再给鱼头里外都抹上料酒，初步去除鱼头的腥味

2、锅烧热加油，放入2片姜片擦下锅壁，放入鱼头煎至两面金黄，淋入1勺料酒，放入蒜片和姜片，并加入开水和鱼头齐平，大火烧开，转小火煮10分钟

3、等鱼汤煮至发白，加入豆腐块，再次烧开锅后小火继续煮5分钟

4、加适量的盐和现磨黑胡椒，盖上锅盖，关火，利用锅的余温再焖5分钟，让鱼头和豆腐入味即可。

萝卜丝炖鸡蛋

萝卜丝炖鸡蛋，汤水煮的发白，味道非常的鲜美清甜，营养丰富又低脂，做法特别简单，没有厨房经验的新手跟着做也可以煮出美味来。

1、白萝卜洗净切丝，小葱切葱花，葱白和葱绿分开

2、锅烧热，用小刷子给锅壁刷上油，打入鸡蛋煎至凝固，盛出待用

3、锅里加入蒜末和葱白小火炒香，再加入萝卜丝炒软

4、加入开水浸过萝卜丝，再把煎好的鸡蛋放萝卜丝上面，小火炖6分钟，汤水变奶白色，加盐，现磨入少许黑胡椒调味即可。

排骨炖芋头

排骨炖芋头是一道味道鲜美的懒人炖菜，汤水鲜香味美，排骨软烂，芋头绵软，热乎乎的一锅吃得超满足。

【排骨炖芋头做法】

1、排骨剁成寸段，用温水清洗后沥干水，芋头削去外皮清洗干净，切滚刀块

2、排骨先焯水，凉水下锅，加1汤匙料酒，大火烧开，烫煮至变色，捞出再用热水清洗去除排骨上的血沫

3、处理好的排骨放入砂锅里，倒入开水浸过排骨，加入料酒，姜片，葱段，红枣，盖上锅盖，小火炖30分钟

4、放入芋头，盖回锅盖，大火烧开后，转小火继续炖15分钟

5、加入少量生抽，盐，翻拌下让调味料散开，盖回锅盖，关火焖5分钟，用砂锅的余温将食材焖入味

6、开盖撒入葱花就可以开吃了。

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