炸花生米不能只放油，多做1步，花生米更酥脆，久放不返潮

炸花生米可以说是常见的一道菜了，而且这道菜还曾经被评为是中国最佳下酒菜，现在人们的生活条件好了，食材的种类丰富美味的种类也是丰富，炸花生米好像曾几何时被大家遗忘了，但是我们80后一定不会忘记的，因为这可是我们小时候最期待的零食了。

记得小时候妈妈总会炸花生米，因为爸爸爱喝酒，所以妈妈平时总会做炸花生给爸爸做下酒菜，炸好的花生酥脆可口，好吃极了，然后我就会用油纸装一些炸好的花生，然后出去玩，和小朋友一起分享，小伙伴们都说我妈妈炸的花生好吃。

后来长大了，这道菜也不常做了，前几天看见家里的花生米，又想着炸点花生米吃，很怀念小时候花生米的味道，其实这花生米虽然看似简单的一道菜，就把花生米放入油锅中炸就行了，其实并不是这样简单的。

因为炸花生米也是需要技巧的，很多时候我们炸花生米，放久了就会返潮，一点也不酥脆了，今天就教大家一个炸花生米的小妙招，炸花生米不能只放油，多做一步，花生米更加酥脆，久放也不会返潮，下面就来看看具体的做法吧。

【菜品】：炸花生米

【烹饪食材】：花生米适量、盐适量、食用油适量、白酒适量

【烹饪步骤】：

1、准备好要用的所有食材，如图中一样。

2、我们在挑选花生米的时候要选新鲜的，颗粒饱满的那种，在食用前最好再挑选一下，把那种坏的，发芽的挑出来扔掉，因为那种发芽的花生米会含有黄曲莓素，黄曲莓是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，大家要小心。

3、然后就是处理花生了，将花生用清水洗一下，然后浸泡在水中，加入一勺食盐，这就是花生酥脆的关键，也是炸好的花生不易翻炒的关键浸泡的时间大约是10分钟就可以了。

4、然后时间到了吧浸泡好的花生捞出来，沥干水分备用。

5、锅中加入适量的食用油，然后热锅冷油，将沥干水分的花生米放入锅中，一边不停翻炒，使其受热均匀。

6、一定要不停翻炒，炒的时候尽量用小火，这样不容易炒糊了，然后知道花生米已经完全熟透了，要出锅的时候再根据自己的口味撒上适量的盐，这样关火出锅，一道香酥可口的炸花生米就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、想要炸好的花生米更加酥脆，久放也不返潮，关键的一步就是在处理花生的时候将花生洗干净之后放入淡盐水中浸泡10分钟，这样之后再炒花生米就很酥脆了，大家可以是试一试，效果很好，而且久放也不容易翻炒。

【文案编辑】目海食王小厨