炒茄子，应不应该“多放油”？多加1步，茄子软嫩还不吸油

春暖花开，也是大地万物复苏的时候，一到了春天食材就开始丰富起来了，虽然说现在的食材一年四季都能吃到，但是有些春天是大部分食材最应季的时候，老话都说食应季，食物应季的时候吃是最健康的。

今天给大家推荐一种常见的食材，茄子，说到茄子相信很多女孩子都很喜欢吃，我就是特别喜欢吃茄子，不管怎么做都有一种吃肉的感觉，记得小时候妈妈总给我做红烧茄子，即使是不放肉也好吃的不得了，一做茄子我就能吃一大碗的米饭，超级下饭。

茄子中含有的营养元素是非常丰富的，含有非常多的维生素和微量元素，尤其是茄子皮中含有很稀少的花青素，花青素是一种非常好的抗氧化的元素，尤其是女性朋友要多吃茄子，有很好的抗氧化的作用。

有时候会直接做炒茄子，很多人在炒茄子的时候都喜欢放很多油，因为茄子是很吸油的，不放多一点的油就会将茄子炒糊，其实这样炒好的茄子就很油腻了，炒茄子到底应不应该多放油，告诉大家其实有一个小方法，只要多加一步，茄子软嫩还不吸油，赶紧学起来吧。

【菜品】：肉末炒茄子

【烹饪食材】：茄子3个、洋葱半块、瘦肉末适量、大蒜末适量、生姜末适量、葱适量、豆瓣酱一勺、生抽半勺、香醋少量、蒸鱼豉油少量、干辣椒适量

【烹饪步骤】：

1、茄子大家最好用这种长茄子，我们这边叫做线茄子，洗干净之后将根部去掉。

2、切成均匀的茄子段，然后就是多加的这一步了，不要着急炒，将切好的茄子放入水中浸泡10分钟，水中加入一勺盐，这样将茄子中的水分泡出来一点，然后炒的时候也不容易变黑。

3、洋葱、大蒜还有生姜还有葱花全部切好备用。

4、猪肉剁成肉泥，大家也可以直接买来现成的肉末，剁好之后加入生抽、生粉还有胡椒粉和食用油，然后搅拌均匀腌制一下。

5、锅中加入食用油，油热之后将挤干水分的茄子放入锅中翻炒后盛出来，控油后备用。

6、锅中留一点点的有油，小火放入切好的蒜末姜末炒香。

7、喜欢吃辣的就放入干辣椒，接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来，加入切好的洋葱块一起炒香。

8、加入一勺豆瓣酱然后将茄子放入锅中大火翻炒。

9、加入生抽、醋、蒸鱼豉油还有一点白糖，翻炒均匀后就可以关火出锅了，撒上点葱花，美味就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、茄子在盐水中浸泡一下，炒的时候就不会很吸油了，而且也不容易炒糊了，大家学会了吗？

【文案编辑】目海食王小厨