这菜北方几乎不要钱，南方买一斤要20块，贵点也要尝鲜，太难得了

生活中有很多花花草草既可以观赏，又可以当菜吃，真是非常实用的，槐花就是其中一种！四月，在普通人眼里，是万物复苏、春暖花开的好时节。但在吃货眼里，四月，是野菜上市、果蔬丰富，大饱口福的好月份。这菜北方几乎不要钱，南方买一斤要20块，贵点也要尝鲜，太难得了。

刚送走了月初的白蒿和榆钱，又迎来了中下旬的槐花盛开，槐花以其特殊的口感和香气征服了一众的人，对于一个地道的西北人，每年的槐花饭是必吃的，而且槐花还有很多做法，可以炒菜，也可以入馅包包子包饺子，趁着四月还没过完，赶紧买来动手试试吧！

槐花，别称洋槐花，原产我国北部，以黄土高原最为常见，日本、朝鲜及越南也有分布。它含有芦丁、槐花二醇、维生素A等物质，能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，对预防高血压、糖尿病都有益。

每年一般到了这个季节都是槐花盛开的季节，一串串洁白的槐花缀满枝头，空气中弥漫着淡淡的清香，沁人心脾。 槐花的做法很多，最常见的就是裹上面粉蒸着吃，或用来炒鸡蛋或做成鸡蛋饼，今天就分享给你“槐花鸡蛋饼”的吃法。

【槐花鸡蛋饼】

——所需食材——

槐花100克，鸡蛋4个，盐少量，食用油适量，白酒少量。

【制作步骤】：

1、先将槐花，面粉准备好。槐花要事先放进锅里面焯水，把水分挤干然后备用。

2、鸡蛋里面加入适量的白酒搅拌均匀。

3、再将槐花也放进去，用筷子搅拌均匀，加入一点点的盐来调一下味。

4、锅里面加入适量的食用油，烧热以后把槐花鸡蛋液倒进去。先下进去不重要着急翻动，等鸡蛋液固定形状了以后再开始翻动。

5、煎至两面金黄就可以了。好吃的槐花鸡蛋饼就已经做好了，不管还是用来当成早餐还是晚餐来吃都非常的合适，因为槐花就这个季节能吃，所以大家一定要抓紧时间，多吃槐花，尝一尝春天的美味。把鲜嫩的槐花、鸡蛋液和面粉混合搅拌均匀，不需要过多的调味，简单到只需要一点油和盐，拌一拌煎一煎，就非常美味，花香和蛋香混合，香气浓郁，味道真是一绝！错过这季节可就要等明年了，你一定要试试。

【小贴士】：

1、槐花开放的时间很短，所以这道菜可供品尝的时间也很短，一定要抓紧。

2、槐花虽然营养丰富，但是脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者、糖尿病人、过敏性体质的人慎服；消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。

3、关于烙蛋饼的时间，大家可以用不粘锅，也可以用电饼铛，怎么方便就怎么操作。 由于不同品牌的电饼铛功率不同，火力不同，烙饼所需时间也需要根据饼的状态来判断，不一定都是4-5分钟哦。

【文案编辑】：目海食吃货日记