人称它为“深海鸡蛋”，营养价值很高，这个时候吃肥美又便宜

人称它为“深海鸡蛋”，营养价值很高，这个时候吃肥美又便宜

进入5月份了，是吃海鲜最好的季节了。这个时候的海鲜都开始大量上市了，而且价钱还是很便宜的，今天要给大家分享的是一种正适合这个时候吃的海鲜，它就是生蚝。生蚝又见牡蛎。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。

记得小时候我家门前就是一片海，每到了退潮的时候都会去海边的礁石上找生蚝，然后用小石头将生蚝轻轻敲下来，回家妈妈会给我们做各种各样的好吃的，炸蛎蝗，牡蛎汤，还有就是直接水煮熟了之后就吃，太鲜美了。

牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能等 ，因为营养价值极高，所以在民间还有“深海里的鸡蛋”的美称，这个时候的生蚝是最肥美的，而且价格也很便宜，买回来吃法有很多种。

可以做汤味道太鲜美了，也可以做蒜泥生蚝，不管大人小孩都爱吃，今天就教大家这道蒜泥生蚝的做法，没有吃过的小伙伴们要学会了，做给家人吃，太好吃了。

【菜品】：蒜泥生蚝

【烹饪食材】：生蚝适量、大蒜适量、食用油适量、青椒少许、红椒少许、生抽少许

【烹饪步骤】：

1、买回来的生蚝会很脏，大家用小刷子将生蚝的表面用刷子刷干净。

2、然后锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中开始蒸制。

3、锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。

4、然后找一个尖锐的工具，像小刀，将生蚝的口撬开。

5、所有的生蚝都打开，保留一边的壳就可以了。

6、锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色。

7、中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。

8、将做好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽或者是蒸鱼豉油就可以了，这道蒜泥生蚝就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、蒜泥可以一次多做点，做好的蒜泥可以放入冰箱中冷藏2-3个月，做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干净无水的勺子舀出即可。

2、蒸生蚝的时候一定要注意时间，不能蒸时间太长，不然生蚝会变老，肉质就不好了。

3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。

4、因为生蚝的生长环境，表面是会有一些泥沙的，用小刷子将表面刷干净，这样吃的时候也不会有泥沙了，而且要蒸熟不要煮熟，煮的话会多少有脏的东西进入到生蚝的肉质汇总的。

【文案编辑】目海食王小厨