春天这菜最鲜嫩，常吃还能消炎杀菌，不抓紧吃，老了就不好吃了

春寒还料峭，春韭入菜来。春天的韭菜最嫩，品质最好，是营养学家经常推荐的美食之一。韭菜性温，不仅可以固阳气，提高免疫力，还可活血散瘀，平衡肝脾，补肾，治胃病，降低血压，消毒杀菌，的功效。

春天是一些病毒细菌的高发季，这个时候要多吃一些消炎杀菌的食材，就比如说葱姜蒜，韭菜洋葱，辣椒之类的蔬菜，韭菜就是每年的这个时候是食用的最佳季节，过时了就老了不好吃了，大家要抓紧趁着鲜嫩赶紧多吃点。

韭菜的做法有很多，最经典的就是韭菜炒鸡蛋了，然后北方人还喜欢用韭菜做馅料，包韭菜饺子，烙韭菜盒子等等，今天教大家用韭菜和豆腐皮做一道家常炒菜，鲜嫩下饭。

豆皮有叫千张的，也有叫百叶的。 在东北是叫干豆腐，常吃的北豆腐叫水豆腐， 所以干豆腐名称是水豆腐对称而来的。在东北的乡里农家，特别喜欢用春天的韭菜炒干豆腐。鲜嫩又好吃，下面就来看看具体的做法吧。

【菜品】：韭菜炒豆皮

【烹饪食材】：新鲜的韭菜一把、豆皮2张、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、孜然粉少许

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的所有食材，将韭菜和豆腐皮洗干净之后待用。

2、韭菜的根部切掉，有老的黄的叶子也一并去掉，然后切成均匀段，大约是3厘米左右就可以了。

3、豆腐皮切成5公分宽的条状，韭菜和豆皮切好之后备用。

4、锅中加入适量的水烧开，然后将切好的豆皮放入开水中焯一下，大约是1分钟左右的时间就可以了，然后捞出来鸡挤干水分备用。

5、锅中加入适量的食用油，然后放入豆皮翻炒均匀。

6、加入生抽和蚝油继续翻炒均匀。

7、下入韭菜段加入盐继续翻炒均匀，直到韭菜已经变软了，就可以关火出锅了，这道美味的韭菜炒豆皮就做好了，鲜美下饭，赶紧来试一试吧。

【烹饪小贴士】：

1、韭菜是很容易就熟的蔬菜，所有炒的时候大家不要炒太长的时间，大约是一分钟两分钟就可以关火了。

2、豆皮最好是开水焯一下，这样能够使豆皮的口感更好一些，而且没有豆腥味道。

3、挑选韭菜的时候大家最好是选哪种根部比较短的这种韭菜，这样的韭菜适合炒着吃，鲜嫩。

4、这道菜本身是很简单的，在烹饪过程中也不需要格外注意什么，调味料的用量大家按照自己的口味来适当添加就可以了，学会了吗，喜欢记得关注评论。

【文案编辑】目海食王小厨