别整天给孩子吃猪肉，春天多吃这肉，7元一斤，炖一锅吃真香

一直对鸭锁骨、鸭掌，鸭翅这些鸭货没有什么抵抗力，两盒鸭翅我能一口气全部吃光光，但是有时候因为辣度，卫生等问题不敢让自己这么放肆的吃。前阵子溜达某生鲜的网站，看到有鸭掌和鸭翅卖，果断买了两包，回来后在网上搜索了点方子，自己又改动了一下，做成了下面这个鸭掌，软糯好吃，非常入味。

鸭掌中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。从营养学角度讲，鸭掌低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。今天咱们就一起用鸭掌做一个解馋的小零食，或者是不长肉的一道小吃，因为它肉少骨头多，吃起来又费劲，啃半天感觉吃了好多，其实也没多少肉。以前常做卤味的，麻辣的，这次换成红烧的吧，鸭掌配啤酒，汤汁还能用来拌米饭，也挺好的。

这个红烧鸭掌的做法非常的简单，马上天气就要越来越热了，正好做上这样一份红烧鸭掌来吃，最合适不过的了，辣辣的，啃的不亦乐乎，关键是价格也便宜的很，7元1斤，买10几块钱回家就够做一盘的了。

【菜名】：

【食材清单】：

鸭掌鸭翅7只， 姜片适量 ，八角1个， 料酒1汤匙， 冰糖5克， 香叶1片 ，葱1根， 生抽2汤匙 ，蚝油1汤匙 ，盐1/2盐勺 。

【烹饪步骤】：

1、先将一会需要的食材都准备好了，鸭掌我是买好的，已经非常干净了。建议大家可以去稍微大一点的超市去买，都有现成的。

2、把鸭掌清洗干净了以后，把鸭掌的指甲剪掉，这样炖出来吃更加方便。

3、生姜切成片，小葱切成段，还有其他的哪些香料也都准备好了。

4、锅里面添加适量的清水，把鸭掌冷水下锅，再加入1汤匙的 料酒还有2片生姜片，用大火煮开了以后再煮个5分钟左右，把鸭掌捞出来冲洗掉表面的浮沫。

5、另起锅烧油，把冰糖也下进去，用小火炒出来糖色。

6、把鸭掌下进去，翻炒至上色，再把八角，香叶还有葱段，姜片也都下进去炒出来香味。放入适量的生抽还有蚝油，翻炒均匀。

7、加入可以没过鸭掌的水，再加入适量的盐，盖上盖子以后用大火煮开，再转成小火，盖上锅盖焖一会。

8、焖到水快要干的时候，开盖转成大火然后翻炒至收干汁。鸭掌做好了可以出锅了。

【小贴士】：

1、建议鸭掌可以用高压锅压一下，这样后期烧的时候就节约时间，而且鸭掌也更耙一些。鸭掌的量可根据实际情况增添，我一个人吃饭，就做得不多。

2、加水的时候注意起水量，进行调味时联系先尝后调。

3、如果喜欢更麻更辣或者更甜一点的，可自行调节，花椒，辣椒以及冰糖的用量。

【文章编辑】目海食吃货日记