不管做什么鱼，都不能放这调料，否则鱼肉发柴腥味重，别再放错了

最近，猪肉价上涨严重，连着大雨，想着给假期的小孩子增加点营养，正好买一点少剌的白鲳，孩子不喜欢吃清蒸鱼，觉得没有滋味，每次都做完以后不吃，所以就想利用烤箱烤鱼吃就再合适不过了，也能最大程度保证食材的营养。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

喜欢吃鱼的小伙伴做得最多的就是清蒸，炖汤喝了吧，因为鱼的肉质比较新鲜，所以有一些适用于其他食材的调料可就不一定适用于鱼的身上。尤其是海鱼，海鱼的肉质要比淡水鱼更细嫩不说，腥味也很淡，无需过多的调料，做蒸鱼的时候仅需一点蒸鱼豉油即可最大程度激发出海鱼的香气。

但是我看许多的小伙伴做鱼都喜欢放八角，香料之类的，这样做就错了，做鱼的时候就忌讳用香料来盖住鱼的香气了，不管在做什么鱼的时候都不能放这八角之类的香料，这样不仅不会给鱼去腥还会使鱼的鱼肉发柴腥味重，别再放错了！下面就来给大家分享一下烤肉鲳的做法，非常简单，注意腌制鱼才是关键，别再用错调料了。

【菜名】：奥尔良烤肉鲳

【食材清单】：

鲳鱼四条 ，生姜5片 ，盐10克， 糖3克， 生抽10克， 老抽5克， 奥尔良烤肉粉2克 。

【烹饪步骤】：

1、我们买回来新鲜的鲳鱼给收拾干净了，要是有的商家可以帮忙的话最好就是让商家帮忙处理一下，这样我们就方便许多了。

2、然后再鲳鱼的身上放上盐，白糖，生抽还有姜片腌制2个小时左右。把腌料搅拌均匀了腌制。

3、把腌制好的鱼取出来放在烤盘上面，注意烤盘的上面要先铺上一层锡纸，以免一会打扫的时候弄得到处都是。在鲳鱼的表面刷上一层食用油。

4、全部都刷完，这时候烤箱预热200度。

5、把鱼送进烤箱里面，200度烤25分钟，中途记得要给鱼翻一下面。

6、最后鱼烤好了以后取出来，在表面撒上奥尔良烤肉粉，肉多刺少，非常的鲜嫩，不喜欢奥尔良口味的，在表面上撒点辣椒粉，孜然粉之类的。

【小贴士】：

1最好是大家准备一份柠檬，柠檬汁不但可以去腥还能去腻，增加香味。

2、如果鱼比较大，那么要在鱼身划花刀，这样能缩短蒸的时间同时能保留鱼肉嫩的口感。

3、瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验，鲳鱼属海鲜“发物”，有病之人忌食之。

【文章编辑】目海食吃货日记