它是“失眠者福音”，三天两头吃一次，提高睡眠质量，告别熊猫眼

现在生活节奏的加快，也意味着人的压力也在逐渐地变大，现在多数的年轻人都存在着睡眠质量不好的问题，有的人甚至失眠。长时间这样下去就会损害身体的健康，所以这个事我们是一定要重视的。下面给大家分享的这个菜就可以很好的帮助大家解决这个烦恼，大家要是带有这样困扰的话，不妨试一试。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

且明目安神的效果也特别棒，它简直就是失眠者的福音，隔三差五吃一回，保管大家的睡眠质量提高，告别熊猫眼。

【菜名】：黄花菜烧五花肉

【食材清单】：

五花肉350克，黄花菜干80克，生抽10克，老抽10克，盐3克，醋2克，白糖5克。

【烹饪步骤】：

1、锅里面加入适量水烧热，把干黄花菜干投进锅里，然后盖上锅盖焖个15分钟，黄花菜干经过泡发了以后体积会因为吸足了水分就会膨胀很多的，所以在泡发黄花菜干的时候需要一次性将水都加满。

2、将泡发了好了的黄花菜放进冷水里面清洗干净，把黄花菜头部发硬的梗，黄花菜的生长环境和晾晒的环境大多数都在室外，泡发清洗干净了以后，就可以看到许多的细沙，需要多清洗几遍才行，黄花菜要是没清洗干净的话吃的时候会碜牙，很影响口感的。

3、黄花菜清洗干净了以后再将黄花菜攥干，把黄花菜挤干，如果黄花菜较长的话可以从中间切开。

4、将五花肉切成中厚片，放进锅里面翻炒出水分，再倒入适量食用油进去。将五花肉偶煎至两面金黄色，五花肉经过了这个水分和煎至的过程，外皮会变得焦脆，也可以溶出更多的油脂，五花肉煮熟了以后，也会更加的软糯好吃不油腻。

5、五花肉煎得差不多了以后加入生抽，老抽，少量的醋还有白糖，煮肉的时候可以少加一点点的醋，这样不仅可以缩短猪揉的时间也能很好的减少肥腻感，大火翻炒均匀以后让肉片上色，裹上调料汁。

6、最后把黄花菜倒进锅里面，加入适量的清水，没过肉片即可，用铲子来回的翻动，让黄花菜也能浸泡到汤水，用大火烧开锅以后，再转成小火继续煮个20分钟。

7、等到五花肉炖得软烂，就可以加入适量的盐，收汁了。五花肉皮糯肉酥，黄花菜柔韧有嚼劲，吸饱了煮肉的汤汁，那滋味真是太美了，每次做上这盘菜，再用汤汁拌上饭，我都能吃上两碗饭！

厨贴士：

1、如果不知道怎样判断五花肉已经烂熟，可以用筷子戳一下，轻松穿过就是比较软烂的了。

2、盐要在最后加，盐加早了，会延长煮肉的时间，也可能会在水分蒸发后，使菜变咸，最后加盐，可以尝一下，如果觉得合适，也可以不加盐，酱油和醋里也是有很多盐分的。

3、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

【文章编辑】目海食吃货日记