夏天胃口不好，一道麻辣鲜香的水煮肉片让你胃口大开，吃得真过瘾

最近喜欢吃一下口味比较重的菜，例如，今天这道水煮肉片。

水煮肉片属于川菜中的一种，肉味香辣，软嫩，易嚼，汤红油亮，麻辣味浓，很是下饭。跟其它川菜一样：重油、重麻、重辣！

首先准备一下食材：

猪里脊肉200g，油麦菜一把（你也可以选其它的），姜末，蒜沫，花椒、干辣椒，蒜苗

【烹饪过程】

1、里脊肉切片，先用盐1勺、白糖半勺、1勺、生抽1勺、料酒1勺、外加一勺淀粉，抓匀，它腌制10分钟，让肉片吸收调味汁，腌好的肉片表面淋点油封面；

2、不管你是水煮肉片还是水煮牛肉，刀口辣椒都是必不可少的。干辣椒和花椒锅内小火慢炒；

3、焙出香味后，打成粉末。这就是简易版的刀口辣椒；

4、锅内倒入食用油，下入姜蒜末和豆瓣酱炒香，炒出红油后，放入一半刀口辣椒加水煮开，把味道煮出来；（煮出来想成菜美观，你也可以捞出残渣）

5、下入青蒜，加入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽一圈，简单调味；

6、均匀的划入肉片，煮个一分钟，淋入淀粉水勾芡，让汤汁略微的有层次感一些

7、出锅倒在焯过水的蔬菜上，放上青蒜、蒜末，另外一半刀口辣椒，热油浇上，一道好吃上瘾，鲜香麻辣嫩的水煮肉片就做好了。

小TIPS：

油麦菜可以炒一下，放点盐，盛出放碗底备用。我认为这样比焯水的更好吃。

忘了和你说啦，做煮菜之前记得多煮一些饭！