在家烙锅贴时，到底用面粉水还是淀粉水，其实都不全对。饭店卖的锅贴为什么那么香，都源于一样调味料，用上它好吃又简单。

锅贴

食材：普通面粉400克、鸡蛋1个、温水170克、韭菜、海米、食用盐、香油、鸡蛋

制作：

1、面粉、鸡蛋、水混合均匀，搅拌成面絮之后加适量食用油，揉成光滑面团，密封备用。

❤ 如果喜欢吃劲道一些口感的朋友，可以把温水换成凉水。

❤ 面絮中添加食用油，不仅可以让面团更柔软，而且揉面的时候也不会费力。

2、锅贴最爱吃的就是韭菜素的。韭菜洗干净之后稍微控一下水分，切成细丁。韭菜里面添加食用油拌匀，然后添加海米、鸡蛋碎、食用盐、香油搅拌均匀，这样韭菜馅就做好了。

❤ 调韭菜馅之前先添加食用油拌匀，可以形成一层保护膜，防止遇到盐之后出太多水分。

3、调完韭菜馅开始处理面团。直接搓成长条，下大小均匀的面剂子，然后擀成饺子皮的形状。

❤ 如果面团稍微有点粘手的话，可以多放一些手粉防粘。

4、包锅贴地时候特别简单，中间填上馅，把中间地位置捏紧，留出左右两边地位置，锅贴就做好了。

5、现在开始烙锅贴。不粘锅预热好，刷油放煎饺，中火烙到底面金黄上色，就放面粉水，盖上盖子闷到水分收干即可。

❤ 面粉水部分：20克面粉、10克淀粉，少许油和白醋搅匀，醋香味可以把锅贴地香味发挥到极致（来自饭店朋友分享的配方），如果不喜欢底部冰花地部分可以直接去掉面粉和淀粉地部分。

爱吃锅贴地朋友一定要试试哦！