炒菜时，什么时候放盐合适？老厨师30年炒菜经验分享，恍然大悟

炒菜时，什么时候放盐合适？看完这个文章之后你就知道为什么饭店炒的菜那么香，自己在家却做不出来这个味道了。

通常自己在家炒菜时，没有仔细区分过什么时候放盐合适，总是按照自己的心情随意添加，但是有时候出来的味道确实没有饭店的香，那么到底应该什么时候放盐合适呢？

1、肉类

炒荤菜的时候如果加盐不适当，就特别容易会造成发柴、干硬的情况，口感不好，也不好吃。

在烹饪肉丝一类的菜肴时，肉丝要用鸡蛋、食盐、料酒、葱姜等腌制一下，这样炒出来的肉质会滑嫩而且入味，不会发柴哦！

做排骨汤一类的美食时，我一般都是提前加一点点盐提味，等最后快炖好的时候再放盐调味即可。

2、蔬菜类

蔬菜类的食物，如果过早加盐会杀出来很多水分，所以炒熟或者快炒熟的时候再加盐调味即可。