前几天去谭鸭血吃火锅，服务员送了一盘红糖糍粑，实在是太好吃了，由于我的体重关系，老公一直叫停“不要再吃了，吃上几口解解馋就可以了，你已经够圆润了...”，唉，为了我的减肥大业，只能被迫叫停！

回到家之后，我就开始剖析这么好吃红糖糍粑到底是怎么做的，查阅了资料发现传统做法是由糯米粉通过泡发、蒸熟、捣碎、冷冻、煎炸、筛粉滚红糖浆制作而成，制作这个的过程真的是太费时间了。正好家里有糯米粉，我就试了试这种简单的制作方法，哎！成了！和店里一个味道，趁老公今天不在家，我决定实现红糖糍粑自由！

红糖糍粑

食材：水磨糯米粉170克、温水130克、红糖、黄豆粉

制作：

1、糯米粉和温水混合均匀，揉成光滑细腻的糯米粉团，密封松弛15分钟。

❤️ 糯米粉最好选水磨糯米粉，相比较散装的而言，它的质地比较细腻

❤️ 每家用的糯米粉品牌不同，吸水量也不一样，自行增减10-15克左右

2、面团松弛好之后直接揪一小块面团当作剂子，然后反复在掌心搓匀，一直到湿润的状态，滚成圆柱形的形状。

3、平底锅或者电饼铛多放一些油，全程小火煎，期间多翻动确保每一面都能熟，最后一直到膨胀变大的程度就代表熟了。

❤️ 煎糍粑的时候摆放的间隔要大一些，不然会粘在一起。

❤️ 全程小火或者中小火，不要急躁。

4、上面撒一些黄豆粉备用。

❤️ 黄豆粉制作方法：黄豆洗净烘干，烤熟或者炒熟，在料理机反复打磨成粉，打的时候可加白糖一起，作为调味，最后过筛即可。

5、这时候来熬红糖浆，锅里放红糖和清水（大概20克），中火煮至沸腾融化转小火，一直熬到粘稠的状态即可。

❤️ 红糖浆一定要放到最后一步来做，因为冷却之后它会变成固体，等再想浇在糍粑上，就只能再加热了，而且二次加热之后会特别粘稠，口感大打折扣。

红糖糍粑在家做特别简单，尤其是这种家常快手版本更是容易掌握方法。而传统的做法就是把糯米泡发蒸熟，用擀面杖捣成比较粘稠而且劲道的状态，最后在冷却定型然后切块，煎炸，筛黄豆粉，浇红糖浆。

在火锅店，你每次必点的一道甜品是什么呢？留言分享出来吧！

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