导读：透过皮就能看到馅儿，做法简单味道鲜美，上锅一烙，太香了！

韭菜盒子大家不仅吃过，好多人也做过。韭菜盒子味道鲜美，表皮柔软筋道，每家的做法都大同小异，但味道和口感却各有不同。

大多数人包的韭菜盒子都是半圆形，有的还会捏个好看的花边，但这样的韭菜盒子吃的时候会有一个硬硬的边，口感不好。我家的韭菜盒子不一样，我家的韭菜盒子皮特薄、馅儿特鲜，包的时候不会出汤，吃的时候汤汁四溢，一咬满口都是馅儿，特别好吃。

我家的韭菜盒子用的是半烫面法，皮软乎有弹性，放凉了也不会发硬，而且还没有硬边，透过皮就能 看到馅儿。

烫面就是利用沸水将面筋烫软，让淀粉产生糊化，降低面团的硬度，因而水量越多，做出来越软，凉了以后也不会发硬，烙饼也是一样的。烫面并不是一定要滚开的沸水，温度在70 度以上的开水就行，暖壶中的水就可以。

全部用烫面法制作的面团，虽然软乎，但缺乏弹性，所以还要加冷水调和，也就是半烫面法。用我家这种方法制作的韭菜盒子，皮薄软乎，吃起来有弹性，放凉了不硬。做法还简单，味道呢？特别鲜美，包好之后上锅一烙，简直太香了！试试吧！

——【薄皮儿大馅儿韭菜盒子】——

【食材】：韭菜250克，鸡蛋3个，干豆皮1小把，面粉500克，开水200克，凉水210克，食用油适量，料酒1勺，蚝油1勺，盐适量，香油适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。韭菜盒子必须有的就是韭菜，还要有鸡蛋搭配才香，另外，我还准备了一小把干豆皮，补充钙质和优质蛋白。用温水泡几分钟就好了。

步骤二：先把面团揉好饧着，一会儿用的时候面团就会很“听话”了。面粉中先加入开水，搅拌均匀后，再加入常温水搅拌成絮，下手揉成一个偏软的面团，盖上盖子饧面30分钟。

步骤三：3个鸡蛋打在碗内，加入1勺料酒，一次性加入足够的盐。有小伙伴总在问，为什么你调素馅儿不放盐呢？不是不放盐，是你没有认真看。这里要敲黑板：把盐一次性加在鸡蛋中，隔绝与韭菜的直接接触，包的时候韭菜就不会出汤，锁住营养不流失。看懂就不用再问了哦！

步骤四：锅中放入食用油，烧热后放入蛋液，边倒边搅拌，炒熟后关火，不用盛出来，晾凉后待用。

步骤五：韭菜择去干黄叶子，清洗干净，控干水分切碎放入炒熟的鸡蛋中，提前泡发的干豆皮清洗干净，稍微切上几刀也放进去，加入1勺蚝油，适量香油。我发现有的人会对蚝油有些抵触，其实蚝油是由牡蛎提取而来，味道非常鲜美，为啥要抵触呢？

步骤六：搅拌均匀后，就好了。这样制作的韭菜馅儿味道鲜美，韭菜不会出汤。不用过多的调料就很美味，烙馅饼包饺子蒸包子都好吃。

步骤七：取出面团放在案板上，这时候面团的面筋得到松弛，已经很柔润、很“听话”了。不要揉，直接整理成条揪成剂子，擀成大圆片，放入适量调好的韭菜鸡蛋馅儿。

步骤八：从自己身侧向上折一下，再把两边折上来，再折叠一次，收口冲下，折成一个长方形就好了。这样做的韭菜盒子皮特薄、馅儿特多，味道鲜美。

步骤九：全部包好了，锅里的馅儿也清空了，洗干净开始烙吧。锅里刷一点儿食用油，不用太多，薄薄一层就好（不粘锅不放油也可以），包好的韭菜盒子放进锅里，盖上盖子，中火烙2分钟。翻个面，再烙2分钟就好，只要看到表面有了淡淡的焦斑就好了。时间不要长，不然韭菜可就不绿了，味道也不鲜了。

步骤十：我自始至终用的都是同一口锅，省了很多刷洗的工作，别说我懒嘿嘿，我就是想简单省事儿。九阳和可口可乐联名的这款漂亮的小火锅可是我的厨房最爱，用处可大了，不只是吃火锅那么简单，还能煮面条、煮饺子、烙饼、炒菜……一锅多用。

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出锅了，这就是我家的韭菜盒子，和别人家是不一样的，透过皮就能看到馅儿，做法简单味道却很鲜美，上锅这么一烙，太香了！这样做的韭菜盒子，韭菜嫩绿不变色，包的时候不出汤，吃的时候满口汤汁，皮儿特薄，馅儿特鲜，一咬全是馅儿。怎么样馋到你了吗？快来制作吧！

每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！