春天一定不要错过这道春笋焖鸭，加入这味配料真是鲜得眉毛都掉了

老话说：“居不可无竹，食不可无笋”。特别是春季的笋，肉质特别鲜美爽口，可以说是春天里的第一口鲜。在现在这个季节，在我们这边这种笋子特别便宜只要2元一斤，很超值~与新鲜的的本地土鸭一起煮简直就是绝配。

【材料准备】：土鸭一只、春笋适量、姜、蒜叶、火腿片适量、干香菇 、盐、 鸡精、黄酒

【烹饪过程】

1. 鸭子改刀洗净（一定要把血水冲洗干净），准备一块火腿片，切成适量薄片备用，干香菇泡发备用。

2. 笋子在做之前得用盐水给它焯一遍，焯好后我们就捞出泡冷水备用

3. 锅内放油，将鸭肉下锅干煸，把鸭油给煸出来，用鸭子自身的鸭油来炒会更香。

4. 把蒜粒、姜片、火腿、香菇一同放入锅内炒香

5. 沿着锅边淋上一小碗黄酒，加沸水持平鸭肉，转大火烧开

6. 锅内加入一勺盐、一小勺鸡精、一勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉，转入砂锅小火焖45分钟

7. 45分钟后下入春笋，再焖5分钟

8. 出锅前撒上少许的蒜叶提香。

鸭子脂肪含量低，皮薄肉嫩，吸收了笋子的鲜香，鲜嫩的竹笋脆爽多汁，嫩嫩的笋尖上裹着欲滴的油脂，香滑诱人吸收着鸭子的肉香，一口咬下去脆爽香甜，每一口都让你整个舌尖惊喜。

TIP:1.火腿没有的话用腊肉代替也是可以的

2. 笋子在做之前得用盐水给它焯一遍，可以去除笋里面的的笋碱，吃起来就不会有苦涩味。

3. 如果没有条件买到土鸭的话，普通的鸭子也是可以的。只不过土鸭肉紧致，水鸭肉松弛，长得差不多，身价差几十。大家自己看着办吧！ 炒鸭子之前一定把鸭子的血水都洗干净，这样炒出来汤汁就会比较清爽，不然会腥。

4. 香菇就用开水泡发，泡发好的香菇水也不要倒掉，留着加入鸭肉里会更香。