提起葡萄酒，我们很多人都知道它是用橡木桶装好，储存在酒窖里面熟成的，最后才装瓶售卖。世界上很多著名的葡萄酒都是用橡木桶来进行储存的，那这是为什么呢？为什么不用别的容器来存储呢？

今天大叔就带你一起走进葡萄酒的世界，进行一次美食探索。

葡萄酒与橡木桶的邂逅

其实，葡萄酒最初并不是存储在橡木桶里的，两者的相遇跟很多美食一样，都是一次意外碰撞出来的火花。

早期的人们储存和运输葡萄酒，都是使用陶罐。2000多年前古罗马人在行军打仗的时候，会使用黏土陶罐装葡萄酒，后来发现运输笨重且脆弱的陶罐成本很高。后来到了高卢地区后，看到了当地人使用木制桶来装啤酒，于是受到启发，最终选择了橡木制成橡木桶，来储存和运输葡萄酒。

在此后的2个多世纪中，橡木桶逐渐取代了陶罐，成为了储存运输葡萄酒的首选材料。

最初的橡木桶只是一个单纯的运输存储工具，后来人们发现装在橡木桶里的葡萄酒要比别的好喝，味道更丰富，所以橡木桶就逐渐成为了完善酒质和丰富味道的酿酒设备。

哪些酒会使用橡木桶来酿造

黑皮诺葡萄

红葡萄酒会比较多地使用到橡木桶来进行存储和酿造。像黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、皮诺塔吉（Pinotage）、基安蒂（Chianti）、仙粉黛（Zinfandel）、内比奥罗（Nebbiolo）、丹魄（Tempranillo）和西拉（Syrah）这些都会用到橡木桶。

而白葡萄酒中，灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）、长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和霞多丽（Chardonnay）这些品种也会用到橡木桶来进行酿造。

使用橡木桶的几个原因

1.橡木桶可以赋予葡萄酒更多的风味，使葡萄酒味道更加丰富。比如有些橡木桶可以使葡萄酒拥有丁香、肉桂、烟熏、香草、茶等等味道。

2.橡木质地柔软，结构紧凑，可以更方便地制作成桶，密封性能非常好，同时欧美大陆生长着大片的橡木林，原材料非常丰富易得。

3.橡木桶拥有很好的透气性能，在长时间的存储过程中，氧气会通过橡木桶缓慢进入到桶内，并与酒液产生氧化反应，使葡萄酒逐渐变得柔和。

另外，橡木含有水解单宁，橡木桶里面的微氧环境也可以有利于单宁的聚合反应，使葡萄酒颜色更加鲜明和稳定。

橡木桶的主要产地

橡木

目前世界上用来酿酒的橡木桶，主要来自法国和美国这两个国家。其中美国产的橡木桶价格比较低，一个通常为300美元左右，而法国产的橡木桶价格可以去到1000美元一个。

两者除了价格上的差异之外，美国橡木桶木质比较粗糙，单宁含量低，对葡萄酒风味影响更大，所以能给赋予葡萄酒更强烈和明显的香气及味道。

而法国橡木桶木质颗粒细腻，单宁含量也较高，酿造出来的葡萄酒更加内敛沉稳。

新、旧两种橡木桶也会有区别。

橡木桶就像茶叶一样，冲泡久了味道就淡了，所以旧的橡木桶对酒的作用较小，越新的橡木桶对酒的味道影响则越强。使用橡木桶酿造的葡萄酒一般价格都不会低，有的酒庄为了兼顾成本，就会使用一定比例的新旧橡木桶来调配。

以上就是葡萄酒酿造所使用到的橡木桶的一些知识，喜欢美食的记得关注我哦！