夏天，这“一花一瓜”是绝配，清香开胃助消化，不懂得吃就可惜了

最近一段时间，每天的气温都在三十多摄氏度，坐在屋子里都感觉身上在冒汗，每天盼望来一场及时雨，不过这也好像是一种奢望。天气这么热，人有时候就感觉蔫蔫的，明明饿了，却没有什么胃口。一到夏天，我估计这就是大多数人的真实写照了，但是夏天能量消耗快，不及时进食对身体还是有影响的。好在夏天各类时鲜蔬菜瓜果很多，这个时节的时令食材大多数都能够消暑解渴，尤其是各种瓜菜。夏天适合吃一些苦味食材，尤其是苦瓜，能够清热下火、增进食欲。我是很爱吃苦瓜的，三天两头就要吃上一次，这种蔬菜从小吃到大，从来没有吃腻过，可能这也是苦瓜的魅力吧！

今天还是来分享一道苦瓜做的菜肴，不过它不是唯一的主角，还有一种时令蔬菜，或者说是蔬菜的花朵，那就是韭花。韭花和苦瓜搭配在一块食用，可能很多人并不熟悉，但是这个可是我老母亲的私房菜，小时候，每年一到夏季，苦瓜和韭花是餐桌上的常见食材。某日，母亲突发奇想，将这两种食材搭配在一块烹饪，然后就有了这道韭花炒苦瓜，事后这道菜还得到家里人的认同，从此成为夏季餐桌上的必备菜肴。其实，韭花和苦瓜算得上是绝配，两者都有开胃增进食欲的功效，搭配在一块食用，效果更好一些，而且韭花富含膳食纤维，能够帮助消化，下面就把做法分享一下吧！

食材：苦瓜2根、韭花一把、瘦肉70克，不用太多，借个味就行，蒜瓣三四颗、小葱的葱白准备上两三根。

制作步骤

第一步，将苦瓜清洗干净，去蒂去籽，然后切成小块，放入盆中，加入适量咸盐，腌制上十来分钟。

第二步，将韭花清洗干净，切掉底部偏老的部分，然后切成三厘米左右长的小段，葱蒜切成碎末备用。

第三步，将瘦肉用清水冲洗干净，然后切成碎末备用。

第四步，开火坐锅，将锅烧热，润一下锅，撒入少许咸盐，加入两汤匙食用油，热锅凉油，下入肉沫炒至断生。

第五步，肉沫炒至断生以后，放入葱蒜，翻炒上半分钟，直到炒出香味，加入半汤匙生抽，翻拌均匀。

第六步，将腌制好的苦瓜挤干水分，放入锅中，与肉沫翻炒到一块，大约翻炒上半分钟左右，撒入一些没有辣味的辣椒粉，翻炒至上色均匀。

第七步，将切好的韭花倒入锅中，加少许咸盐，调大火翻炒，大约翻炒上一分半钟左右，韭花断生，加入适量鸡粉、一汤匙清水，翻拌上十几下，就可以关火，韭花炒苦瓜完成。

出锅装盘，就可以开动了，韭花炒苦瓜，清香脆嫩，开胃下饭，天热没有食欲的时候，做上一盘子，家里人都夸好吃。

小贴士：

1、韭花膳食纤维比较丰富，如果觉得吃起来比较偏硬的话，可以先焯一下水，软化一下纤维，这样吃起来更加软嫩一些。

2、苦瓜在腌制的时候，咸盐不要多了，后面韭花下锅以后还要加咸盐，整道菜的咸盐是分次加入，所以每次都要控制好量。

夏天，这“一花一瓜”是绝配，清香开胃助消化，不懂得吃就可惜了。有时间不妨动动手试试，天气炎热，根据实际情况调整一日三餐饮食，让自己和家里人吃得健康舒心。