洗杨梅，是加盐还是加食用碱？教你正确的方法，洗出来干净又香甜

最近一段时间杨梅上市了，酸甜多汁的杨梅很受人欢迎，我们这里一斤杨梅一般在15元一斤，虽然有些贵，但是偶尔买来尝尝鲜还是不错的。毕竟杨梅这种应季水果不像苹果那样好保存，也就是这个季节能解解馋，而且天气炎热，汁水丰富的杨梅能够消暑解渴、开胃解腻，天热吃上一些还是不错的。杨梅好吃，可是有一些人对它估计有点心理阴影吧，因为杨梅没有光滑的果皮包裹，果肉可以说是直接暴露在外的，很多人担心它容易生虫子。其实，水果都会招惹虫子，人爱吃果子，飞鸟昆虫当然也偏爱水果了，成熟的杨梅确实更加容易长虫子一些。

因此爱吃杨梅的人，想出各种各样的办法来清洗杨梅，总结了一下，洗法大体上也就三种。第一种洗法就是直接用清水冲洗，有一部分人并不介意虫子这类东西，认为杨梅原汁原味地吃起来才叫美味，洗洗就行。第二种洗法，加上面粉和食用碱或者小苏打进行清洗，然后再用清水冲洗，这种洗法比较流行，很多人认为这样才能洗净农药和虫子。第三种洗法，水里加入食盐浸泡上一会儿，然后再用清水洗净，这个方法也比较常见。以上都是常见的洗杨梅的方法，我们应该怎么做呢，洗杨梅，是加盐还是加食用碱？今天教你正确的方法，杨梅洗出来干净又香甜。

我们主要还是来比较加盐和食用碱这两种方法吧，毕竟杨梅采摘了以后，经过多人转手，直接用清水洗确实有些不太放心，要是家里有杨梅树倒是可以另当别论。盐和食用碱是家里经常用到的两种物质，我们先来看看它们在家里的用途。食盐一般是作为调味料，我们天天都用得到它，同时食盐有一定的杀菌消毒的作用，可以用来清洗器皿、水果蔬菜。食用碱和小苏打主要还是面食上用得比较多，比如说蒸包子馒头时，不管是老酵发面还是用酵母发面，都可以加点食用碱。发面的过程中会产生部分酸，食用碱可以中和酸，这样蒸出来的馒头包子就不会有股酸味，也就是说食用碱有中和酸的作用。同时，食用碱有较强的去污能力，所以清洗蔬菜和水果时可以加上一些去除农药残余。

从咸盐和食用碱的作用来看，两者都可以用来清洗蔬菜水果，但是这个也得分情况而论。因为从性质上来说，食盐是中性物质，不容易与水果蔬菜的成分发生反应，作用范围比较广泛一些。而食用碱和小苏打则偏碱性，能够与一些酸性物质发生反应，所以使用的时候要更慎重一点。水果都含有一定量的果酸，如果外面有表皮包裹着，含有食用碱的水不会与果肉直接接触，这样就不会破坏它的果酸，比如说苹果。但是，杨梅不仅没有光滑的果皮包裹，而且果酸的浓度比较高，把它放入加有食用碱的水中浸泡上一会儿，果酸会遭到一定程度的破坏，营养相应的会打折扣。而且食用碱的量把握得不好的话，最后杨梅吃起来会有一点苦味，这样洗出来的杨梅味道真的谈不上好。

另外，杨梅的维C含量丰富，加食用碱清洗会破坏大部分维C以及B族维生素，所以用食用碱和小苏打清洗杨梅是不可行的。没有果皮的保护，食用碱肯定会大量地渗入到果肉中，人体经常摄入食用碱的话，体内酸碱平衡被打破，对身体健康是有影响的。所以，用食用碱来清洗蔬菜水果也是有讲究的，不是所有的蔬菜水果里都可以加食用碱清洗，当然带皮的都可以加食用碱清洗，比如香瓜、梨子、橘子等等，而直接与果肉接触的杨梅、桑葚、树莓等等这些不能加食用碱清洗，加食盐清洗更加可靠一些。

有的人说用盐水洗杨梅等于吃虫子，这种说法是不正确的，作为农村里长大的孩子，我可以很确实告诉你，虫子大多怕咸盐。小时候玩虫子，我们会把虫子身上涂满盐，虫子很快就缩水掉下来。杨梅的正确清洗方法就是加盐清洗，第一遍用清水冲洗，然后放到浓盐水里浸泡上十到十五分钟，最后再用清水冲洗一遍。要想洗干净虫子，还是需要在浓盐水里浸泡，这个方法还是很管用的。而且经过盐水的浸泡，杨梅会更加香甜，生活中也经常用咸盐突出甜味。比如，做雪糕的时候，可以加点咸盐突出甜味，买回来的菠萝放到盐水里浸泡，能够去除涩味，吃起来不会发酸。

吃杨梅的季节到了，清洗杨梅的方法你做对了吗？生活中的一些小常识还是需要学习的，什么东西不能一概而论，想清楚了弄懂了再动手也不迟。