每年4月，奶奶都用这方法腌萝卜，20斤都不够吃，特好吃，嘎嘣脆

我有一个习惯已经很多年了，就是每次喝粥的时候都会配上一碟萝卜咸菜，我觉得咸菜配粥才是最佳搭档，既有营养又有味道。不知道大家平时喜不喜欢吃“腌萝卜”，反正在我的记忆中，儿时吃过最多的一道菜就是奶奶做的腌萝卜了。

记得以前，每到这两天地里的很多蔬菜都开花了，几乎没有什么可吃的蔬菜了。所以，我的奶奶每年冬天都会把收回来的萝卜、大白菜还有其它的蔬菜通通储存在地窖里，放到这个时候再拿出来吃。

不过现在生活越来越好了，一年到头都有新鲜的蔬菜吃了，但是到了热天，我还是喜欢腌点萝卜来吃，不需要用老泡菜的酸水做引子，腌2个小时就可以吃了。

在我小时候，每年4月，奶奶都用这方法腌萝卜，一次做20斤都不够吃，口感酸爽又解腻，味道特别好，轻轻咬一嘴嘎嘣，咸酸脆爽中带着一点点微辣，用来早餐配粥，或者用来做开胃的小菜，光想想口水都要流出来了。

或许会有人觉得，不就是腌个萝卜吗？能有多难啊，你要是这么想的话那就真是错了。

大家别看就这么一道简单的腌萝卜，要想做得好吃，吃起来口感爽脆味道好，那还是需要掌握很多小技巧的呢。

就从腌制来说吧，腌萝卜的时间一定要掌握好，要是腌的时间不够的话就会直接影响到萝卜的脆感。

另外就是配料，这配料也是很关键的，因为做出来的腌萝卜好不好吃直接取决于调料的搭配，所以，想要做得一手好菜，必须要掌握好小技巧才行。

我用奶奶这方法做的腌萝卜，每次做20斤都不够吃，真的特别好吃，我家楼上的邻居总是来打包！她们说实在太好吃了，越吃就越想吃，酸、辣、爽、脆为一体，吃起来真的是太过瘾了。所以，今天悦妈想把这道美味的腌萝卜做法也分享给大家，如果喜欢的话不妨你也按照这个方法试试，真的很好吃哟。

【开胃腌萝卜】

食材：白萝卜1个。

配料：小米辣4个、蒜头4瓣、生姜1大块、泡椒水1小勺、生抽2小勺、香醋1小勺、盐1小勺、自制辣椒油适量、白糖半勺。

步骤方法：

1、首先把买回来的白萝卜去皮洗净，再先切成5毫米的薄片，最后斜刀切成小块。

2、萝卜块切好之后装入大一点的容器中，然后往里面加入1小勺的盐，用手翻拌均匀之后给它腌制20分钟，将萝卜块腌制发软，腌出多余的水分。

3、腌制萝卜块的过程中，我们可以把剩余的时间用来准备调料。把生姜洗干净切成细丝，蒜头去皮切成蒜片，小米辣洗干净斜刀切成小块备用。接着准备一个合适的容器，把刚才切好的生姜丝、小米辣、蒜片都装入容器中，再加入1小勺香醋、2勺生抽、少许白糖，加入一勺泡椒水，最后用勺子搅拌均匀，这样我们的调料汁就做好了。

4、萝卜腌好之后用力挤干水分，再把做好的调料汁倒入萝卜块中，加入一勺自制辣椒油，然后充分地拌匀即可，拌好之后放入冰箱里腌制两个小时左右，待萝卜块腌入味就可以吃了。这样一道超级酸辣爽脆的腌萝卜就做好了。当你看到这里的时候已经忍不住流口水了吧！光这样看着就觉得好吃，要是你也想吃的话就赶紧做一份尝尝吧。

温馨小提示：

1、萝卜洗净后要先削掉皮，再切成小片，这样腌制的时候会更入味些，而且吃起来口感不会发苦。还有最关键的一点，腌制萝卜块的时候掌握在20分钟左右就可以了，如果腌的时间过长的话会影响萝卜块的脆感。

2、这道腌萝卜的精髓就在于调料的把握，调料放太多也不好吃，放太少也会影响味道，所以大家可以按照我分享的比例去加入调料，这样做出来的腌萝卜才好吃哦。

这里是悦妈厨房，今天的内容就跟大家分享到这里了，这个腌萝卜的方法你一定用得着，大家要记得收藏起来哦！如果您还有更好的建议或是在烹制过程中有什么问题，可以在评论区留言，你的每一条留言我都会回复！