每年夏天，妈妈都用这方法腌黄瓜，30斤都不够吃，特好吃，嘎嘣脆。

现在正是黄瓜大量上市的季节，夏天的黄瓜新鲜脆嫩，就这样直接生吃，都能一个接一个地停不下来。黄瓜不仅营养丰富，口感清脆，做法也是多种多样，既可生吃、凉拌，也可做腌菜，无论哪一种吃法都能让人欲罢不能！

想必很多人都吃过腌酸黄瓜吧！在我的记忆中，陪伴我最久的就是餐桌上那碟腌黄瓜了。记得小时候，每到冬天，一望无际都是白皑皑的雪地，基本没有什么能吃的蔬菜了，所以，妈妈要趁着夏天多腌一些新鲜的蔬菜，留着冬天吃。

现在人们的生活越来越好了，一年四季都有新鲜的蔬菜吃了。不过每年夏天妈妈还是会腌点黄瓜来吃，而且每次一做就是30多斤，不然都不够吃。腌黄瓜口感清脆又解腻，酸爽开胃，

妈妈用这方法腌出来的黄瓜，味道咸香脆爽中还带着一点点麻辣，用来配饭或送粥都特别好吃，光想想都要流口水了。

腌黄瓜

食材：小黄瓜、盐、干辣椒、花椒、小茴香

步骤方法：

1、做腌黄瓜的时候，我们要选用比较嫩的那种小黄瓜，然后把小黄瓜清洗干净，放在背光通风处晾上一夜，第二天就可以拿来腌了。

2、准备3~5个无水无油的干净玻璃瓶子，把晾干的黄瓜整齐地装进瓶子中，然后倒入一勺小茴香（2克）、一勺花椒（2克）、2根干辣椒，两勺食盐（15克）、最后再倒入凉白开或纯净水（注意：不能用自来水），泡黄瓜的水刚好没过食材的表面就行了。

3、把黄瓜放入瓶子之后盖上盖子密封好，然后稍微上下晃动几下，让香料在瓶子中均匀分布。最后把它放到阴凉通风处，25度左右的室温条件下腌制7天左右，就可以取出来吃了！

每年夏天，我妈妈都用这方法腌黄瓜，一次做30斤都不够吃，特好吃，嘎嘣脆，比酸豆角好吃太多了。关键是做法简单，完全不需要泡菜引子，这种做法可以很好地保留住黄瓜的爽脆口感，味道鲜香中还带有一点麻辣。我平时最喜欢拿来送粥或配饭，都非常的不错。如果你也喜欢吃腌黄瓜的话，不妨用这个方法试试吧！保准您吃过一次就忘不了！

悦妈再唠叨几句：

1、小黄瓜个头小，瓜瓤也够嫩，所以可以一整根腌着吃，简单省事儿。也不用担心腌制的时候出水，口感也比一般的大黄瓜腌出来的更加爽脆。

2、喜欢吃甜一点的朋友，也可以在腌制的时候加入一些冰糖进去。加入冰糖之后需要注意一点，如果加了冰糖，那么在发酵的过程瓶子里会产生气泡，所以腌制2~3后要打开盖，让瓶中多余的气体释放出来。

3、腌黄瓜可以加入凉白开或者瓶装的纯净水，但是不要用自来水，防止引入杂菌，影响黄瓜的腌制。腌黄瓜剩下的腌料不要扔，可以继续腌制黄瓜，用来腌萝卜或者豆角都非常合适。

这里是悦妈厨房，今天的内容就跟大家分享到这里，这个制作腌黄瓜的方法你一定用得着，大家要记得收藏起来哦！如果您还有更好的建议或是在烹制过程中有什么问题，可以在评论区留言，你的每一条留言我都会回复！