吃了20多年肠粉，才知道做法这么简单，鲜香嫩滑，5分钟就出锅。

在广东这边，肠粉是一款特别受人们欢迎的早餐。肠粉是用一种特制的米粉浆制作而成的，经过高温蒸熟之后会变得异常的软嫩爽滑，只需配上少许的汤汁，就十分的美味，无论大人还是小孩都很爱吃。

今天悦妈要跟小伙伴们分享的美食就是肠粉的家庭制作方法，更加简单快捷，只要掌握好了粉浆的调配比例，在家也能轻松做出来，而且成功率特别高。

把粉浆调好之后再搭配上自己喜欢吃蔬菜，如鸡蛋、肉末，或者韭菜，一起蒸熟后再淋上料汁或者生抽酱油，鲜香又嫩滑，营养美味，超级适合做给家里的孩子和老人吃。更值得一提的是这么美味的早餐，全程只需要5分钟左右就能出锅了。

【家庭版肠粉的做法】

食材：大米粉 60克 生粉20克 玉米淀粉10克=6:2:1，水的量是各种粉的两倍

辅料：1小勺香油（10克）

做法和步骤：

第一步：制作米浆的全过程~

先准备一个大点儿的容器，往里面倒入60克大米粉、20克生粉、10克玉米淀粉，然后再倒入180毫升的冷水，这时候要一边倒水一边用筷子不停搅拌，（或者用打蛋器搅拌也可以），这样能够防止米粉形成面疙瘩。

把米浆搅拌至细腻粘稠，完全没有面疙瘩之后，再往米浆里面加入一小勺香油。加入香油能够让肠粉变得更加的顺滑。最后再次用筷子把米糊搅拌均匀备用。

第二步：蒸肠粉的过程~

先在煮锅中加入适量的水，然后把水烧开，再准备一个平底容器或者大盘子，先在容器的底部均匀地抹上一层薄油，防止粘连。

然后用勺子搅拌一下米浆，再往容器中倒入一勺米浆，用手左右摇动一下容器，让米浆均匀地平铺在容器底部，最后打入一个鸡蛋、放点瘦肉末，再撒上葱花或者韭菜段，然后用勺子将鸡蛋划散。

锅中水开之后，把装了米浆的容器放入锅中蒸，开大火蒸2分钟左右，看到肠粉鼓起气泡，就说明肠粉就已经蒸熟了。蒸熟之后取出锅盛入盘中，最后再淋上提前做好的料汁或者生抽酱油，一份鲜香味美，软嫩爽滑的肠粉就做好了。

如果怕早上来不及调制米浆的话，可以晚上调好放入冰箱里保存起来，这样早上取出来直接蒸就好了，全程不用5分钟就能出锅。

悦妈吃了20多年的肠粉，之前都是去外面买回来吃，前两天自己做的时候才知道做法这么简单，5分钟就能出锅。只要掌握好了调浆的技巧，做出来的肠粉软香适口，鲜香顺滑，一点都不比外面卖得差，喜欢的朋友们都可以在家里试试，以后想吃肠粉再也不用去外面买了。

悦妈再唠叨两句：

（1）、肠粉做得好不好吃，最关键的步骤就是调米浆。大米粉 生粉 玉米淀粉的比例为6:2:1，加入两倍量的冷水，最后再加上一小勺香油，这样做出来的肠粉保证顺滑味美。

（2）、蒸肠粉的时候一定要开大火，而且米浆不能铺得太厚，薄薄的一层就可以了。然后打入鸡蛋或者提前剁好的肉末一起上锅蒸，都非常合适。也可以加入猪肝、粉肠一起蒸。

（3）、很多人吃肠粉喜欢加一些生菜叶，其实这是不对的。生菜中水分太多，蒸的过程中会渗入肠粉里，水分太多会让肠粉不成形，而且生菜气味太大，吃起来口感也不好。

这里是悦妈厨房，今天的内容就跟大家分享到这里了，以上就是肠粉的制作方法，大家要记得收藏起来哦！如果您还有更好的建议，欢迎在评论区留言，你的每一条留言我都会回复！