凉拌黄瓜这么做，脆嫩爽口，味道好，比老做法好吃，分享做法

导语：凉拌黄瓜这么做，脆嫩爽口，味道好，比老做法好吃，分享做法

天气越来越热了，弄得人没什么胃口吃饭，一些精心烹饪的炒菜、炖菜吃着也不香了，这个季节最合适吃一些爽口的凉拌菜。很多食材都能凉拌，前些天凉拌了一盘小白菜都很好吃，清爽可口，配米饭配馒头都很不错，大家也可以多尝试一些食材凉拌。

说到凉拌菜，要数凉拌黄瓜最受欢迎，脆爽的口感让人百吃不厌，不管在家还是饭店，很多人都愿意点一份凉拌黄瓜。

不过别看凉拌黄瓜那么普通，还有很多人都做不好这道菜，口感很差，吃起来不够清脆，味道也差，吃起来不香，甚至有些发苦，不知道你做凉拌黄瓜出现过这些情况没有？

平常大家做凉拌黄瓜，通常都这么做，把黄瓜切好后撒盐腌一会儿，等黄瓜出水后，再进行凉拌，这种做法虽比直接拌料好吃，但制作的人一定要经验十足，盐的用量得掌握好，腌制时间也要掌握好，这样才可以做出口感最佳的凉拌黄瓜。

若是都没掌握好，容易做出不够脆，还咸得发苦的黄瓜。其实凉拌黄瓜除了这个老做法之外，还可以这么做，脆嫩爽口，味道好，比老做法好吃！给大家分享做法。

自从我尝试过这个方法后，发现再也不喜欢用盐腌了，家人也说比之前做得好吃，所以下面我也给大家分享一下详细做法，快来看看，建议尝试一次，保准你吃过之后也会觉得更加好吃。

凉拌黄瓜的做法步骤：

选择新鲜脆嫩的黄瓜，挑选黄瓜时要注意，那种打蔫的、有破损的、长相不均匀的都不要，若是黄瓜本身没有挑好，后面用什么方法去烹饪都不好吃，所以买黄瓜时仔细一点，没有嫩黄瓜宁可不吃，也不买不新鲜黄瓜。

黄瓜放水龙头下清洗干净，有些缝隙洗不到，要用干净的毛巾擦洗，再冲洗干净，黄瓜皮不能去，去掉不够脆爽了，因此清洗时要到位。

黄瓜的头尾去掉，放干净的案板上，用菜刀去拍打黄瓜，把黄瓜给拍裂，有的部位还很长的话，可以用刀切短，如果这个步骤不好操作，可以将黄瓜装在保鲜袋里，再用刀拍。

有的朋友经常切黄瓜，不建议这么做，因为切大块的话，凉拌后很难入味，切薄片的话，凉拌后又不脆，还是拍黄瓜最好，入味更容易，也不失脆感，更加好吃。

黄瓜倒进盆内，加一勺白糖搅拌均匀，腌制二十分钟，注意了不用盐腌制，而是用白糖，白糖腌黄瓜口感好味道好，还有白糖腌黄瓜出水慢一些，不要腌的时间太短。

腌制时，我们可以准备一些蒜末，这是做凉拌菜必须的调味料，爱吃辣椒的话，还可以备一点小米椒或者干辣椒，不同的辣椒口味不同，根据自己的需求选择。

把蒜末放进小碗内，烧热油浇在碗里，蒜末炸出香味，再放入食盐、生抽、香醋，搅拌到食盐融化。

黄瓜腌制好后，把黄瓜的水分挤掉，装碗后倒入料汁搅拌，这样凉拌黄瓜就做好了，脆嫩爽口，味道好，特别好吃。

凉拌黄瓜可以搭配其它食材凉拌，比如油炸花生米、香菜、木耳等，一起凉拌增加口感，按自己的喜好来。

凉拌黄瓜制作完成，你都学会了吗？在做的时候，记住不要直接凉拌，有部分新手可能会切了就拌，这样做很不好吃。也不要撒盐腌制凉拌，而是要撒白糖腌制凉拌，口感更加清脆，味道也鲜香好吃，没有这么做过的朋友，快来试试，对比看看。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。