做凉拌豆角，记住两个技巧，豆角更翠绿更脆嫩，比炒豆角都好吃

导语：做凉拌豆角，记住两个技巧，豆角更翠绿更脆嫩，比炒豆角都好吃

在夏天，豆角最新鲜最便宜，买它吃最实惠。豆角有很多种吃法，可以炒、可以蒸、可以做馅，还可以凉拌，每种做法都很好吃，那么买了豆角，别只会炒着吃了，可以变换着花样来做，让家人吃不腻。推荐大家常做凉拌豆角，豆角经过凉拌后，清爽解腻，非常好吃，还有那种脆嫩的口感，不同于炒豆角，没吃过的朋友可以试试，保准你吃后不后悔。

小时候地里种了豆角，每年夏季家里总有吃不完的豆角，而那时候妈妈从来没有做过凉拌豆角，记忆中豆角只能炒着吃，后来工作后，有一次在朋友家吃到了凉拌豆角，这才知道豆角也可以凉拌，而且凉拌之后那么好吃，比炒豆角都美味。

不过起初自己做，总是做不出好吃的口感，颜色也不够翠绿，请教了朋友后学会了凉拌豆角，原来想要做好，只会调味可不行，还要掌握一些技巧。

做凉拌豆角，记住两个技巧，豆角更翠绿更脆嫩，比炒豆角都好吃！究竟怎么做？

下面我来给大家分享一下凉拌豆角的具体做法，还不会的朋友来试试，这样做出来又好看又好吃，就算请客时做一盘都很抢手，快来看看吧。

凉拌豆角的做法步骤：

准备好一把鲜嫩的豆角，一定要脆嫩的，那种不新鲜的或者已经老了的，都不要买，脆嫩的豆角掰断后非常清脆，这种豆角做凉拌豆角才更加好吃。

豆角两端去掉，再将豆角掰成小段，掰短的过程中，仔细观察一下有没有虫眼，有的地方直接去掉。

掰好的豆角放在盆内，加水抓洗几下，再换水清洗一次，将豆角处理干净。

然后锅里加水，大火煮开，这个时候不要着急倒豆角，而是要给锅里加一勺食盐和一勺食用油，再将豆角倒进锅里。

保持大火焯水，煮到豆角断生，注意不要煮时间太短，也不要煮太久，煮到一定程度后，豆角变得更绿了，这时候可以取一根尝一下，如果用门牙可以一下切断，还没有生味，说明豆角可以捞出了，如果咬了之后还有点硬有生味，就需要再煮 一会儿，如果咬起来有些软，说明煮过火了。

捞出豆角后立即放进凉水中降温，再捞出用凉水冲凉，让豆角变得没有一点温度，这么处理后豆角口感很好。

豆角放一边控水，再来调料汁。准备一些蒜末、一些小米椒圈，放在小碗内，加热油激发出香味。

再加食盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。

最后把料汁倒进豆角中，用筷子搅拌均匀，这样凉拌豆角就做好了，非常爽口好吃，爱吃麻酱的朋友，还可以加一些调稀的芝麻酱进去搅拌，又是另一种风味，你可以试试。

做凉拌豆角时，记住两个技巧：

第一，豆角下锅煮之前，要给锅里加食盐和食用油，再将豆角放进锅里焯水后就会变得格外翠绿，还可以让豆角更加入味好吃。

第二，豆角焯水后，不能捞出不管，还要立即用凉水降温，做好这步，豆角会是最佳口感。

凉拌豆角的做法你都学会了吗？趁着豆角新鲜又便宜多吃几次。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。