做蛋炒饭时，米饭不要直接入锅炒！多做一步，米粒金黄，粒粒分明

导语：做蛋炒饭时，米饭不要直接入锅炒！多做一步，米粒金黄，粒粒分明

蛋炒饭是我们生活里最简单的一种饭菜，饭和菜一锅出，又好吃又顶饱，很多人都喜欢吃，特别是小朋友们，米饭和蛋炒饭相比，他们更爱吃蛋炒饭，不过也有时候会因为炒的不好吃，孩子只吃几口就懒得吃了，相信家长们都发现了吧。所以蛋炒饭做的好还是做的不好很重要，到底怎么做才能让蛋炒饭最好吃呢？

有人可能要说了，蛋炒饭不就是米饭和菜一起炒炒就行了，还要怎么做？其实做出好吃的蛋炒饭，也要掌握一些技巧，并不是米饭和菜一同炒炒那么简单，不然很容易做出没卖相、口感差的蛋炒饭。

做蛋炒饭经常出现这些情况，有时米粒成坨，吃起来黏黏的，有时米粒很硬，吃着卡牙齿，还不太好消化，不管哪一种情况，都会让这份蛋炒饭质量变差，降低一个人的食欲。

之前我也不会做蛋炒饭，自己都不太喜欢吃，更别说让孩子喜欢。后来有一次去朋友家玩儿，朋友孩子正在吃蛋炒饭，我看到后觉得很惊讶，这份蛋炒饭，不仅粒粒分明，还金黄漂亮，朋友给我家孩子盛了一碗，我尝了一口，发现口感也特别好，松散又软硬适中。

这下我才知道，原来蛋炒饭也可以做得这么精致，这么好吃，于是请教了朋友详细做法，如今孩子最爱吃我做的蛋炒饭，吃完后还想吃。

给大家分享一下经验，做蛋炒饭时，米饭不要直接入锅炒！多做一步，米粒金黄，粒粒分明。

下面我来给大家分享一下蛋炒饭的具体做法，没有这么做过的朋友不妨试一试，保准你做出后也觉得好吃，快来看看吧。

蛋炒饭的做法步骤：

首先准备一碗比较松散的米饭，想要做出好吃的食物，食材的本身也很重要，如果米饭没有蒸好，湿哒哒的，再用什么妙招也很难炒好，所以蒸米饭的时候注意水量的控制，蒸好后还要多焖一会儿。

蒸出来的米饭，记得加油拌一下，再放冰箱冷藏一段时间，这样处理后的米饭就可以用来炒了。

准备两个鸡蛋，一些少量配菜，比如玉米粒、肉粒、胡萝卜粒等等，用几种喜欢的就好，但量不要过多，蛋炒饭还是以饭为主比较好。

一碗米饭倒进大一点的碗内，鸡蛋用分离器分离出蛋黄，将蛋黄放进米饭中，用筷子搅拌均匀，让每一粒米饭都粘上蛋黄，这一步就是多做的一步，可以让米粒变得金黄，且更加松散不粘连。

顺便将蛋清充分搅散，若是喜欢吃到全蛋的话，可以再给蛋清里打一个鸡蛋，没有这个需求，就只用蛋清即可。

炒锅必须洗净保持光滑洁净，再大火烧热，冒烟状态后倒入食用油，油温有七成热的时候，将蛋清液倒进锅中，快速炒散。

再将焯水后的蔬菜（如果不容易炒熟，可以提前焯水，缩短炒制时间，比如豌豆、豆角等，如果容易熟就直接下锅炒）倒进锅内翻炒。

炒到断生后，调小火，将米饭倒进锅内，加适量食盐和生抽，翻拌均匀。

再调大火翻炒几次，最后放少许香葱花翻炒，这样蛋炒饭就做好了，米粒金黄，且粒粒分明，好看又好吃，如果炒好的米饭看起来干巴巴，那一定是油放的太少了，也要注意这一点。

蛋炒饭做起来很简单，就是在米饭下锅之前多做了一步，给米饭里放几个蛋黄搅拌，这么操作后，米粒就成了金黄色，下锅炒后蛋黄会包裹住米粒，米粒之间就不会粘连了，炒好后粒粒分明，每颗米粒都有鸡蛋，吃起来更香。

另外还要注意一点，炒米饭时要热锅，让锅面保持光滑不粘，这样炒制时更顺手，也更容易炒出口感很好的蛋炒饭，按照上述步骤操作即可。

蛋炒饭做好了，你也学会了吗？快动手试试，肯定比之前炒得更好吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。