天热，就爱吃这道素菜，焖上半锅，比吃肉都香，我家一周吃三次

天热，就爱吃这道素菜，焖上半锅，比吃肉都香，我家一周吃三次。天气是越来越热了，稍微活动一下，身上就直冒汗，天气炎热，自然少不了各种瓜果蔬菜。眼下能吃的瓜菜很多，冬瓜也是其中一种，大的、小的、深绿色的、浅绿色，各种各样的都有，买的时候也很方便，顾客要多少，菜摊老板就给割多少。冬瓜的维C和钾含量高，天气炎热，人有时候没胃口，适当补钾可以促进食欲，而且冬瓜有消肿利水的作用，久坐不爱运动的人群不妨经常食用一些。冬瓜可以炒着吃、炖着吃，还可以用来做汤，吃起来绵软可口，很容易消化。

我们家最爱吃的就是冬瓜汤和红烧冬瓜，尤其是红烧冬瓜，软烂入味，比吃肉都解馋，夏天一到，家里隔三差五总要吃上一顿。红烧冬瓜是经常出现在餐桌上的菜肴，每家的做法都有所不同，不同的人做出来味道也不一样。今天，就来分享一下我的做法，虽然谈不上正宗，但是味道还是没得说，至少受到了家里人好评，这不，今天又给做了这道菜，成本也就五六元钱。冬瓜还没到大量上市的季节，价格有点偏高，一斤约 3元钱左右，不过一斤冬瓜足够做上半锅菜了，下面就来分享一下我的做法吧！

食材：冬瓜800克、红椒1个、小葱1根、郫县豆瓣酱半汤匙、蒜瓣两颗、生姜一片。

制作步骤

第一步，将冬瓜清洗干净，削去外皮，然后切成块，我切得比较大，主要是觉得大块地吃着过瘾，这个可以根据需要切得小一点，烹饪的时候能够节省些时间。

第二步，将蒜瓣拍扁，切成碎末，生姜切碎，小葱葱白和葱叶分开，都切碎备用。红椒洗净，去蒂去籽，切成小块。

第三步，开火坐锅，锅中加入一汤匙半食用油，油热后放入葱姜蒜碎末炒出香味。

第四步，加入半汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

第五步，倒入切好的冬瓜块，调中火翻炒上两分钟，加入少许老抽，翻拌上色均匀。

第六步，往锅中加入两碗清水，与食材齐平，大火煮开，加入适量咸盐，翻拌均匀，盖上锅盖，转小火，焖煮上十分钟。

第七步，大约十来分钟后，锅中汤汁变少，这个时候放入红椒块，翻拌均匀，调大火收汤汁。

第八步，等到锅中汤汁基本收干的时候，加入适量鸡粉，翻拌上十来下，就可以关火了，出锅装盘，红烧冬瓜完成。

将切好的小葱花撒到冬瓜上面，点缀一下，然后就可以开动了。这样做出来的冬瓜入口即化，很有点吃肉的感觉，上桌以后，连汤汁都一扫而光。

小贴士：

1、喜欢吃辣椒的，可以加上一些辣椒粉或者干辣椒，可以适当加点白糖提味，调味根据自己喜好调整就行。

2、老抽不要加多了，稍微有点就行，太多了，看起来黑乎乎的让人没胃口，郫县豆瓣酱本身就有咸味，注意控制好咸盐的分量。

夏天吃冬瓜，一定不要错过这道素菜，吃起来又香又下饭，冬瓜很少打农药，吃起来也让人放心，三天两头吃上一顿，营养又解馋。