五香毛豆怎样煮才好吃？把握2点，毛豆煮出来颜色嫩绿有滋有味

从夏天到秋天，餐桌上一定少不了毛豆，很多人都喜爱吃它，我家也一样，换着花样折腾它。这几天，天气炎热，晚上有时候不想吃饭，家里人喜欢就着两个小菜，喝上点冷饮啤酒，这个时候就该轮到毛豆出场了。毛豆富含蛋白质、维生素、钙、钾等多种营养物质，作为一种杂粮，可以代替一部分主食。晚上不吃饭的话，吃上一小把毛豆，营养十足还能饱腹。毛豆的吃法挺多，但是晚上吃得口味太重的话，容易口干舌燥，甚至嘴角冒泡，所以家里一般都会选择水煮毛豆。

说是水煮毛豆，但是也不能直接把毛豆往锅里一扔就完事了，然后捞出来开吃，那样估计很多人都是吃不下去的，更别说用来当下酒小菜了。因此，我们家吃水煮毛豆的话，简单的就是煮点盐水毛豆，复杂一点就是做个五香毛豆，这不今天就来了个五香毛豆。看这菜名，估计很多人都会认为它的口味偏重，事实上不是这样，看个人做法吧！今天分享一下我家的做法，照着这个方法做出来的毛豆，咸淡正好，少油还有味道，关键是这煮好的毛豆，颜色嫩绿，看起来还是挺有食欲的。那么，五香毛豆怎样煮才好吃呢？其实把握牢记2点，毛豆煮出来颜色嫩绿有滋有味，一起来看看吧！

食材：毛豆500克、花生500克，花生可有可无，搭配着食用更好一些，做法大致上差不多。

辅料：干红辣椒十几个、花椒二三十粒、桂皮一片、香叶两片、八角2个、生姜3片。

制作步骤：

第一步，将毛豆放入清水中，加点食用碱搓洗一下，然后用清水冲洗干净，用剪刀将毛豆的两头剪掉。

第二步，开火坐锅，锅中加入清水，调中大火，将水烧开，加入三分之一汤匙咸盐、半汤匙食用油，然后放入处理好的毛豆。大约煮三分钟左右，可以尝一下，如果里面的毛豆粒熟了就能捞出来了，没有熟就再煮几分钟。

第三步，将煮好的毛豆捞出来，过凉水降温，滤干水分放在盆中备用。

第四步，将锅中水倒掉，加入适量咸盐、放入辅料，另外加清水煮开，水开以后大约煮上六七分钟，煮出香味就可以关火了。

第五步，将煮好的调料水倒出来放入盆中，然后晾凉，调料水凉了以后，将煮好的毛豆放入其中，浸泡上二十分钟左右就可以开吃了。

新鲜的花生的做法和这一样，不过花生和毛豆是分开煮的，这样就不会窜味，泡到调料水里可以一起泡。吃不完的毛豆花生放到冰箱里冷藏，泡得时间越长越入味，不要担心变味变色。

小贴士：

1、煮毛豆时一定要水开以后下锅，煮毛豆的水里加点咸盐和食用油能够保持毛豆的颜色嫩绿不发黄。

2、煮毛豆的时间长短并不是特定的，新鲜的毛豆很容易断生，这个要根据实际情况进行判断，每隔几分钟尝一尝，熟了就可以关火，不能煮的时间过长。

把握以上2点，五香毛豆煮出来有滋有味、咸淡适中、清爽无油烟，再也不用担心嘴角冒泡了，学会了这个做法以后，我也喜欢上了煮毛豆，喜欢的也不妨动手试试吧！