#端午节爱吃什么馅的粽子#

一年一度的端午节又快到来，伴随着它一起到来的，则是“粽子应该吃甜的还是吃咸的”这个永恒不变的话题。

你喜欢吃甜的还是咸的粽子呢？

粽子的咸甜之争到底是从什么时候开始的呢？今天就跟大家一起好好来探究一番。

什么时候开始有粽子？

现在我们都知道粽子是跟端午节纪念屈原有关，但其实，粽子的出现要比端午节早。

早在春秋时期，就有用菰叶（茭白叶）包裹黍米做成牛角状的食物，叫做“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。

碱水粽，吃的时候蘸白糖或者蜂蜜

到了东汉，就有用草木灰水浸泡黍米，然后用菰叶包黍米成四角形再煮熟的粽子，这种粽子现在在广东地区仍然有，也就是我们熟知的碱水粽，唯一不同的是黍米被糯米替代。

粽子真正成为端午节节庆食物，是晋代及以后了。当时的《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”

粽子口味的变化

粽子的口味呈现南咸北甜的特点，这一点与普通菜肴南甜北咸的特点完全相反，非常有趣。

最开始的粽子是没有甜咸之分的，就是茭白叶裹着黍米蒸熟而已，后来用草木灰水浸泡再蒸熟，同样也是没有味道的。

红枣粽

一直到唐宋时期，甜粽子开始出现。唐代的《韦巨源烧尾宴食单》里有提到一种赐绯含香粽，用糯米加入各种香料，吃的时候切片淋上蜂蜜。

宋代的繁荣稳定使得各行各业出现了突破性的大发展。粽子也变成非常流行的食物，人们会在里面加入各种红枣、板栗等等，这一点在各种宋代书籍里均有记录，当时的诗人苏东坡也有“时于粽里见杨梅”的诗句。

由此可见，粽子最开始是以甜口味为主流的。

肉粽

一直到清代大诗人袁枚的出现，才打破了甜粽子的垄断地位。

袁枚在《随园食单》里面就记载了一种咸口味的火腿粽，叫做扬州洪府粽子，“取顶高糯米……用大箬叶裹之，中放好火腿一大块，封锅闷煨一日一夜……食之滑腻温柔，肉与米化。”

自此以后，咸粽子开始崭露头角并快速占据一席之地，咸粽子在南方地区成了当之无愧的主流，而甜粽子则在北方拥有不可撼动的地位。

至于哪种口味好吃，则跟个人的喜好有关，根据自己的爱好来选咸或者甜，这点是不需要争的。