你发现了吗？身边的人包括我们自己，吃的肉越来越多，“肉食主义”者越来越多。网络上常常可以看到各种美食投票：

#烫火锅你最爱的菜#

肥肠、毛肚、黄喉、牛肉卷、乌鸡卷……各占一席之地，但是说蔬菜的却寥寥无几。

不管是朋友聚会还是公司聚餐，饭桌上一定是摆满了鸡、鸭、鱼肉，荤菜的比例远远超过了蔬菜！

肉类的摄入情况

据营养调查的资料显示，我国居民肉类食品摄入量逐年增高。2010-2012年中国居民营养与健康状况调查结果表明，全国平均动物性食物的摄入量为137.7克，其中鱼虾类23.7克、畜肉75克，禽肉14.7克，蛋类24.3克，其中畜肉占动物性食物总量的比例最高，为54.5%，畜肉中以猪肉摄入比例最大，高达85.7%!

畜肉摄入过多危害大

猪肉、牛肉、羊肉属于畜肉类，畜肉的颜色较深，呈暗红色，又被称为“红肉”。从营养成分来分析，禽、畜、鱼肉等肉类的蛋白质含量差距并不是很大，畜肉的优势在于其中血红素铁及B族维生素的含量比较高，但是它的缺点也非常突出，畜肉的饱和脂肪酸含量高，会造成心血管负担，过量摄入还可增加肥胖、男性全因死亡、2型糖尿病和结直肠癌等疾病发生的风险。

一篇2014年的meta分析研究了畜肉与全因死亡的关系，研究包括了美国、欧洲、英国、中国、孟加拉国、日本、韩国人群等7项队列研究，发现畜肉可使男性全因死亡风险增加。

还有一项meta分析研究了畜肉与2型糖尿病发病风险的关系，结果发现，每天摄入120克畜肉的人群比不摄入畜肉的人，2型糖尿病的发病风险增加20%。而另一篇meta分析结果发现，每天增加畜肉摄入100克，结直肠癌发病风险增加36%。

加工肉类危害大

2015年世界卫生组织把加工肉制品列入致癌食物名单，火腿肠、香肠、培根、腊肉、咸肉、腌肉，熏肉等等都是加工肉类。加工肉类中的亚硝酸盐进入身体后，和胃中的胃酸、蛋白进行反应，形成致癌物亚硝胺；熏烤类等加工肉类中的产生的苯并芘属于“多环芳烃”类致癌物，过多食用可增加肿瘤发生的风险。

如何愉快的吃肉？

1、 选对肉类

我们常听到这样一句话“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，这句话不无道理，平时肉类的选择上优选鱼肉，禽肉，少吃畜肉。畜肉尽量选择瘦肉部分，少吃脂肪含量高的肥肉。少吃烟熏和腌制的各种加工肉类。

2、 适量吃肉

肉类摄入贵在适量，《中国居民膳食指南》（2016版）中建议每天畜禽肉的食用量在40-75克，鱼肉类40-75克。这里需要说明的是，这里说的肉类的量是生重的可食部的量，不算皮、骨头等，完全是纯肉的量。

3、 合理烹饪

对于肉类而言，尽量选择蒸煮炖等低温烹调方式，减少高温油炸、煎烤的烹饪方式，减少营养流失的同时还可以减少苯并芘等有害物质的摄入。

4、 荤素搭配

烹调肉类的时候可以多搭配低脂肪、高纤维的蔬菜，比如萝卜、海带、冬瓜等，同时一餐之中注意荤素搭配，有荤菜，也要有新鲜蔬菜。蔬菜富含膳食纤维，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收，促进肠道蠕动，预防便秘等。

5、 交替食用

我们提倡每日的食物多样，如果可以每天多品种肉类更好，但考虑到实际的烹饪习惯，可以禽肉和畜肉、鱼肉换着吃，达到每周摄入水产类280-525克，畜禽肉280-525克。

天然的食物各有各的好处，各有各的营养价值，但就算再好的东西吃多了也会增加身体负担，何况是一些营养价值不高的食物。所以，合理吃肉、均衡营养、注重食物多样、保持良好的饮食生活习惯，对健康更有益处哦~