首先，先来说说什么是碳水化合物。

碳水化合物是由碳氢氧三种元素组成的有机化合物，因分子式中氢和氧的比例恰好与水相同，为2：1而得名。按照FAO/WHO 2007年的分类，将碳水化合物分为糖、寡糖和多糖。

接下来，说说碳水化合物的功能。

1、 提供能量

碳水化合物是三大产能营养素之一，也是最经济和最主要的能量来源，通常50%以上膳食能量由碳水化合物提供，以葡萄糖为主供给机体各种组织能量，葡萄糖在体内的释放能量较快，供能也快，是神经系统和心肌的主要能源，也是肌肉活动时的主要燃料，对维持神经系统和心脏的正常功能，增强耐力，提高工作效率都非常重要。

2、 构成组织结构及生理活性物质

每个细胞都含有碳水化合物，脑和神经组织中含有大量糖脂，碳水化合物还是抗体、激素等具有重要生理功能的物质的组成成分。

3、 血糖调节作用

碳水化合物的含量、类型和摄入总量是影响血糖的主要因素。比如不吃主食可能会引发低血糖，而吃含糖量非常高的甜点、饮料等食物会引发血糖的剧烈波动。

4、 节约蛋白质作用和抗生酮作用

如果碳水化合物摄入不足，机体为了满足自身对葡萄糖的需要，会动用蛋白质通过糖异生产生葡萄糖。

碳水化合物摄入不足，脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体，酮体在体内蓄积会产生酮血症和酮尿症。

所以，每餐必吃主食，是非常正确和必要的。

如果说每餐必吃主食有什么缺点，那就是主食吃太多、太少都不好。

2018年发表在《柳叶刀公共卫生》杂志上的一项研究表明：（长期）碳水化合物摄入量过低（＜总热量摄入的40%）或过高（＞总热量摄入的70%）都会增加死亡率。在碳水化合物供能比在50%~55%的时候，死亡率达到最低点。

而且，长期的高碳水饮食还会导致血糖波动大，进而增加肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等的风险。

所以，主食一定要吃，但保持适宜的比例、均衡的饮食搭配很重要。而且，主食不只等于精白米面，膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克哦~