提到蛋白质，我们都知道“没有蛋白质，就没有生命”。蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成成分，是一切生命的物质基础，同时对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用。

蛋白质不足，就像房子缺少原料，会引起营养不良、体力下降、虚弱、头发易脱落、抵抗力下降，对于儿童青少年来说还可能生长发育滞缓。中国营养学会推荐成人蛋白质的推荐摄入量为：男性65g/d，女性55g/d 。

什么是优质蛋白质？

食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高，食物蛋白质的营养价值也相对越高。这类含必需氨基酸种类齐全，氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，营养价值较高，不仅可以维持成人的健康，还可以促进儿童生长、发育的蛋白质被称为优质蛋白质，如蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质以及大豆蛋白等。

说到性价比高，第一个想到的就是鸡蛋！

前几天在超市里买的鸡蛋是5元/斤，鸡蛋蛋白质含量在13%左右，而畜肉蛋白质含量一般为10-20%，鱼虾类蛋白质含量为15-22%，价格却比鸡蛋要高很多，比如猪肉二、三十元/斤，牛肉更高一些，普通的台湾虾26元/斤，河虾则价格更高。所以，要论性价比，动物性食物中，鸡蛋当之无愧。

而且鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近，而且鸡蛋的维生素含量丰富，种类也较齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素K、维生素E，同时含有磷、钙、铁、硒、锌等矿物质，营养价值优于其他动物性蛋白质。因此，建议健康人每天吃一个鸡蛋，并且蛋白蛋黄都要吃哦。

除了动物性食物以外，植物性食物中的大豆及其制品也富含优质蛋白质。大豆中蛋白质含量约为22%~37%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白互补的天然理想食品。此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。但大豆直接食用时，比如干炒大豆蛋白质消化率只有50%左右，整粒煮熟大豆蛋白质消化率为65%，制成豆腐后蛋白质消化率可达92-96%。所以，加工后的豆制品比如豆腐、豆腐干也是性价比不错的优质蛋白质来源。

最后，我还想说的是，食物多样是平衡膳食的重要组成部分，不要只盯着性价比高的天天顿顿吃哦~