吃牛羊肉不如吃它，丈母娘教我多做这一步，肥而不腻，上桌就光盘

跨入2021年后，除了感受到浓浓的新年气息外，就是比往年更加的寒冷了。一股寒潮，使全国迅速进入了“速冻”模式。

这天一冷，本能的就想吃东西，给自己贴贴膘，补充热量抵御严寒。在寒冬御寒的肉类，很多人第一反应就是多吃些牛羊肉，因为牛羊肉属于温补的食材，会更适合冬天食用。

其实不是这样的，牛羊肉虽然营养价值挺高的，但不是所有人都喜欢食用，大家都知道牛羊肉都有一股特殊的味道，特别是羊肉它的膻味就不是什么人都能驾驭的，只能敬而远之。另外牛羊肉的价格也是偏高的，偶尔解解馋可以，长期食用首先得有那实力。

所以说吃牛羊肉还不如吃猪肉，味道鲜美，经济实惠，虽说今年肉价比往年要高一些，但还是可以接受的。说到猪肉，相信大家最常吃的就是红烧肉了吧！红烧肉是用肥瘦相间的五花肉来做最好吃了，说是很简单，但要做出肥而不腻的红烧肉就不是人人做得到了。一口下去满嘴流油，想想都很腻。

小雨做的红烧肉就是肥而不腻，全家人都爱吃，做手艺可不是小雨自学的哦！是刚结婚那会，去丈母娘家，丈母娘手把手教的哦！作为一个资深吃货，第一次到丈母娘家，她老人家的一道红烧肉，那肥而不腻，入口即化的口感瞬间就征服了我的胃，也收了我的心。

做红烧肉很多人都是直接加会炖煮，煮的时间很久，虽然软烂，但还是很油腻，而我丈母娘教的这做法，不要加一滴水，只要多做这一步，你也可以烧出肥而不腻的红烧肉。

下面就来看看是怎么制作的吧！

【准备食材】

带皮五花肉、八角、盐、鸡精、麻辣鲜、生抽、白砂糖、老抽、香葱等等

【烧制方法】

1、烧红烧肉一定要用带皮的，这样煮出来的红烧肉有层次感，味道才最鲜美。首先把猪毛刮干净，再清洗干净，控干水分。改刀将五花肉切成大小约3cm的方形长块，全部切好放置一旁备用。

2、肉处理好后再来准备配料，去几块生姜，洗净外表的泥沙后，用刀拍碎备用，备不要拍得太碎。再来几颗大蒜，大蒜也用刀拍碎后，剥去蒜皮，不要拍得太碎；再准备一个八角，不要太多，两斤肉一个八角就够味了。会吃辣的，再来几个辣椒，量自己掌握。

3、起锅烧油，锅内先倒入少许食用油，油热后加入切好的五花肉，大火煸炒出肉香味。

4、煸炒至五花肉微微焦黄，出油后，加入生姜、大蒜一起炒出香味，此时会炒出较多的油，可以将多余的油倒出，留着炒菜吃，特别的香。

5、炒香后加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后，加入适量的干辣椒一起炒出香味，用量根据自己的喜好来添加。

6、再加入适量的生抽增色提鲜，再来一点点老抽给红烧肉上色，使煮出来的红烧肉更加红亮。

7、翻炒均匀后再加入适量的麻辣鲜，这麻辣鲜的加入会使整道红烧肉的味道得到升华，比加十三香或五香粉更有味道。

8、所以调料全部计入完成后，中火翻炒翻炒均匀。炒出香味后关火，取一个碗将炒好的五花肉装入碗内备用。

9、取一口高压锅，锅内加入适量的清水，放入蒸架，将装有五花肉的碗放入锅内，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，这一步就是最关键的步骤了，而且不要一滴水，更有利逼出油脂。

10、高压锅压好后，等自然放气完成，开锅撒上葱花，就可以出锅，上桌食用了。

全程不加一滴水，高压锅压制可以逼出多余的油脂，是五花肉吃起来肥而不腻。又软烂入味。一碗好吃的红烧肉就这样制作好了，是不是很简单呢。赶紧学起来，过年的时候给家里人露一手哦！

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