如果您是素食主义者，或者只是想减少乳制品的摄入量，那么您可能已经从杂货店的健康食品过道购买了营养酵母，因为它以其俗气的风味而闻名。如果您无法摆脱其片状质地或正在寻找类似的菜肴来做饭，那么有很多营养酵母替代品。

了解营养酵母的更多知识可帮助您在选择替代品时做出明智的决定。这种无乳酵母提供了丰富的蛋白质来源。“仅需两汤匙，它就能给您10克蛋白质。” 更好吗？它也富含B族维生素，包括B12和叶酸。与面包酵母不同，营养酵母是无活性的，且具有干酪味，坚果味。

由于营养酵母已经以其丰富的维生素和矿物质含量确立了很高的标准，因此大多数替代品将无法在健康规模上竞争。但是，他们每个人都会带来自己的利益。如果您通常将营养酵母作为B12的摄入量，“您将无法从替代品中获得相同量的B12。”

话虽如此，沃伦指出，尽管质地有所不同，但大多数替代品仍将具有相同的鲜味，咸味，并提供了良好的蛋白质来源。无论您的厨房是否基于植物，这里都是经过专家认可的营养酵母替代品的列表，供您尝试。

1.啤酒酵母

这种替代品绝对是与营养酵母最紧密相关的。参与酒精酿造的啤酒酵母中的B族维生素和蛋白质含量也很高。至于它的味道，它与营养酵母具有相似的味道，但它甚至更营养，更苦。

“如果想增强维生素并获得更深的鲜味，可以在冰沙中使用它。”

2.味iso酱

如果您最喜欢的开胃菜是味o汤，那么您很幸运。味酱类似于营养酵母的盐和鲜味，也富含益生​菌和蛋白质。由于味是发酵大豆，因此发酵过程使其具有营养酵母中常见的咸味。

3.酵母提取物传播

与您可能想到的相反，酵母提取物（例如Vegemite和Marmite）实际上可能非常美味。只是问问你的澳大利亚朋友。由残留啤酒的酵母制成，像蔬菜酱一样的涂抹酱由糊状的质地组成，具有相同的美味，咸咸的营养酵母组合，尽管与其他替代品相比蛋白质含量不高。

当涉及发酵过程中的任何成分时，请特别注意血压高 或饮食中的钠含量低，因为它们往往含有较高的钠含量。这些成分的钠含量通常很高，因为该过程会提取乳酸（一种食品防腐剂）。出于同样的原因，发酵还有助于产生丰富的风味和益生菌益处-因此，一切都与平衡有关。

4.鹰嘴豆粉加洋葱和大蒜粉

当涉及营养酵母替代品时，有时您必须具有创造力：这意味着并非所有替代品都是一种成分。单独的鹰嘴豆粉不会像营养酵母那样尝起来，但是摩尔说，将其与不同的香料（例如洋葱和大蒜粉）配对可以创造出更具可比性的东西。（专家提示：这种特殊的混合物撒在爆米花上时味道很好。）此外，鹰嘴豆粉中蛋白质含量很高。

她的消费？不要害怕混合独特的成分组合，以创造出完美的鲜味和营养酵母片状的稠度。

5.干蘑菇

切碎并磨碎后，干蘑菇可以为您提供类似于营养酵母的粉状，颗粒状质地。替代品具有相同的鲜味风味，同时还提供关键的维生素和矿物质，例如B维生素，抗氧化剂和钾，以及一些蛋白质。

蘑菇粉（而不是完整的蘑菇）最能作为营养酵母的替代品，但是在杂货店很难找到。购买干蘑菇并自己研磨即可解决问题。

6.帕玛森芝士

如果您不回避牛奶店，那么帕玛森芝士是营养酵母的理想替代品，因为它具有奶酪的风味。帕玛森干酪是您可以获得的蛋白质含量最高的奶酪之一，这也使其与酵母的可比性更高。

“如果您要制作爆米花，并且想添加一种俗气的味道，则可以使用帕玛森芝士，这种干酪具有干燥的一致性。” 您也可以将其撒在沙拉或蔬菜上，就像使用营养酵母一样。

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