白肉优于红肉但也要控制量

禽肉：白肉也要控制量

禽肉包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等，禽肉以高蛋白、高脂肪、高矿物质而著称。禽类的优势是脂肪略低于猪肉，脂肪酸构成更好，是以单不饱和脂肪酸为主，还有亚油酸、棕榈酸，只要控制好量，对高血压患者是有益处的，所以吃鸡肉比吃猪肉要健康一点。禽类内脏的饱和脂肪酸和胆固醇最高，建议肥胖和高血压等慢性病患者少吃。

禽肉每天建议摄入量为40～75g/d，对高血压患者最好不超过50g/d。

鱼虾：深海鱼最佳

深海鱼的降压作用明显。深海鱼包括三文鱼、比目鱼、金枪鱼、青花鱼等，其不饱和脂肪酸含量非常丰富，这些具有明显降压作用的营养素，能够升高血液里高密度脂蛋白胆固醇，抑制低密度脂蛋白胆固醇，因此备受营养学家的推崇。

三文鱼，又称鲑鱼，洄游性鱼类，富含优质蛋白质，是生长发育的补品。三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效地降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低1/3，适合高血压患者食用。三文鱼富含DHA，可延缓衰老、促进婴幼儿神经系统发育。

比目鱼，又叫鲽鱼，蛋白质含量超过20%，脂肪含量不多且以不饱和脂肪酸为主，易被人体吸收，有助于降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，预防心脑血管疾病。烹调上适合红烧，也可做成生鱼片。

金枪鱼，又叫鲔鱼，其肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有大量的肌红蛋白，富含不饱和脂肪酸DHA和EPA，有调节血液胆固醇的功效，降低低密度脂蛋白胆固醇而升高高密度脂蛋白胆固醇，从而预防高胆固醇所引起的心血管病。其他营养素如蛋白质、钙、磷、铁等含量也非常丰富，尤其适合老年高血压患者。

无鳞鱼包括鳕鱼、银鱼、鱿鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝等，虽然其蛋白质和矿物质含量很高，但与深海鱼相比含有更高的胆固醇，所以高血压、高血脂患者及老年人均应尽量少吃。

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