猪肉，牛肉，羊肉，那个好

猪肉、牛肉、羊肉的营养特点

猪肉、牛肉、羊肉依次是我国红肉类消费的前三位，它们的蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素、B族维生素等含量丰富，能提供人体大量能量，是生长发育的必需品。在以前物质匮乏时代，可以作为大补品，而现在人们生活水平提高以后，面临的问题变成了吃太多损害健康。红肉是高能量食物，吃太多首先会导致肥胖，这也是肥胖变得越来越普遍的重要原因；其次，红肉富含饱和脂肪酸和胆固醇，尤其猪肉含量最高，吃太多会出现高血压、冠心病、脑梗死等疾病；红肉吃太多还会导致胃癌、结肠癌、乳腺癌等肿瘤发病率的明显升高。

但是任何事情都不能矫枉过正，肉类对健康的作用也不可小觑，这个道理希望广大患者能够明白，有一些人一听说肉对高血压不利，就把肉当成毒品彻底不吃了，这也是不对的。肉是蛋白质和矿物质的最佳来源，蛋白质是生命的基础，蛋白质缺乏容易造成营养不良、肌肉萎缩等。

2.猪肉、牛肉、羊肉可以吃多少

最新《中国居民膳食指南（2016）》建议，畜禽肉的摄入量为40～75g/d，对高血压患者而言，应该谨慎对待红肉摄入，最好不超过50g/d，牛肉的蛋白质含量最高而脂肪最低，可以作为首选，但是控制总量是第一要考虑的。

肥肉由于脂肪比例过大而其他营养素少，建议避免食用。

3.红肉怎么吃比较好

红肉加工手法比较多，可以做成“色、香、味”俱全的美肴，还应做到低盐低脂，少添加一些含钠的辅料，可以有炒、烧、炖、蒸、熘、焖等。

多蒸煮，少炸烤。肉在油炸或烤时，会使用过多的油、盐、调味品等，吃太多这些炸烤的食物会摄入过多的脂肪、钠等营养成分，对高血压患者不利。

红肉熬汤也不错。在很多地方，熬肉汤的习俗其实挺不错的，荤素搭配的汤既补充了营养，又没什么健康的负担，汤里的肉也应该吃，营养价值比汤高不少。熬汤时注意不能放油，如果肉汤表面有油层，去除一部分比较好。

切成小块控总量。很多高血压患者的习惯不好，如喜欢吃肉，必须吃个肘子或者大块牛肉，这个总量超太多了，肯定是对血压不利的。在做菜时，应该将大块肉切成小块，如肉片、肉丝，不要老做大排骨、红烧肉、炸鸡腿之类的。

肉类的加工中，不建议做成熏肉、腊肉、咸肉等，用盐腌制虽然可以延长保存时间，增加口味，是古代劳动人民补充营养的不错选择。但是现代的食物保存手法已经进步，无论是真空，还是冷藏，均对健康没什么坏处。

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