黄豆炖猪脚有的不只是美味和脂肪

近两年猪肉价格不便宜，但依然挡不住大家对猪肉的喜爱，猪脚尤其受欢迎。

中医认为猪的全身都是宝，猪肉、猪胆汁等都有很高的药用价值。

猪肉味甘咸，性平，有滋阴、润燥功效，猪肉煮汤喝，可以急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

常吃糯米炖猪脚，有缓解痛经、减少黄褐斑的作用。不过今天要给大家介绍的是黄豆炖猪脚的做法。黄豆含丰富全面的营养素，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍。大豆大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸。下面简单介绍下黄豆炖猪脚的步骤。

准备用物：猪脚、黄豆（提前一晚浸泡好）、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、香叶、草果、干辣椒、八角、冰糖、耗油、生抽、老抽、料酒或白酒。

用物准备

1、猪脚冷水下锅，放少许料酒，姜片。煮开后刨去浮沫，滚开后两三分钟就可以捞出用清水洗干净。

猪脚焯水

2、红糖用小火炒到化开成焦糖色，放入猪脚炒糖色，之后放入盖过猪脚的水，加黄豆、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、香叶、草果、干辣椒、八角、耗油、生抽、老抽调味，量由个人口味决定，加料酒或白酒，我喜欢加白酒，料酒会影响味道。

3、大伙烧开后转小火，焖煮1小时。

我放的水偏少了，所以到最后都没有一点汁，但味道还是杠杠的。喜欢的朋友可以试下。