夏天家人抢着吃，比板栗更清甜，长相一般，胜在味道鲜、营养足

很多人都喜欢吃板栗，觉得它营养佳味道好，但是，鲜有人知的是，有一种野菜，它的口感与味道与板栗相似，但是却比板栗更加鲜美清甜，营养丰富。

这菜就是菱角，也可称它为腰菱、水栗，以及菱实。

菱角大体分为两种，一种是水生；另一种生长在泥土之中，二者外形迥异，但是食用功效与口感相差无几。

细分的话，菱角可分为馄饨菱、大青菱、水红菱、小白菱、邵伯菱，以及沙角菱。

在营养价值上，食用菱角可以健胃益气、强脾壮投膝，同时，它还能够减肥通乳、利尿解酒毒，缓解多种皮肤疾病，有着显著的抗癌功效。

《食疗本草》指出：“凡水中之果，此物最发冷气，人冷藏，损阳，令玉茎消衰。”

因此，菱角还能帮助食用者清心降火，提升专注力。

在药用价值上，各取10克的菱角、薏米、诃子、紫藤瘤，然后注入清水煎制服用，每日使用两次，有助于治疗食道癌以及胃癌。

根据日本媒体报道，将生菱角肉煮成褐色的浓汤，每日三次，长期服用，对于治疗子宫癌和胃癌，屡有收效。

而食用菱角粥，对于身患营养不良或者年老体弱的人而言，可以补气养生，不会“虚不受补”。

对应时令，夏天应当常烧它吃，虽说菱角长相一般、其貌不扬，但它比板栗还要清甜好吃，胜在营养充足，隔三差五吃它，健胃补气，大鱼大肉都换不来。

接下来笔者就分享有关于新鲜菱角的简单烹饪方法——珍珠菇烧菱角。

珍珠菇烧菱角的制作方法

准备食材

新鲜菱角（适量）、珍珠菇（适量）、食用油（适量）、生抽酱油（15毫升）、蚝油（10毫升）、清水（少许）、香葱（适量）

制作流程

1.首先将棱角用清水洗净，然后去皮。

2.用刀将珍珠菇去蒂。

3.将去蒂的珍珠菇浸泡在清水中洗净。

4.取出适量香葱处理成葱末，放置备用。然后热锅烧油，待油烧至四成热时将切好的葱末放入锅中爆香。

5.待香味逸散出来后，将去皮的菱角倒入锅中，进行煸炒。

6.煸炒几十秒钟的时间，然后向锅中倒入控干捞出的珍珠菇，继续煸炒。

7.待珍珠菇被煸炒出一些水分之后，向锅中添加15毫升的生抽酱油、适量的清水，以及10毫升的蚝油，继而开大火，翻炒收汁。

8.待汤汁变少，到有些粘稠度的程度时，即可出锅装盘。

9.到这里，这道珍珠菇烧菱角就制作完成了。

厨娘小贴士

1.上述食材所用的是新鲜菱角，为了不损失其本身的“鲜”，因此烧制时间不能过长，否则会造成口感的下滑。

2.菱角格外适合年纪偏大的人吃，但是不宜生吃，否则不但不能健胃强脾，反而会有所损伤，甚至还有可能遭受蠹虫感染。