很多人在夏天都很难有胃口，尤其是小孩子，苦夏让他们吃的少，造成其对营养的摄入严重不足，从而影响他们的生长发育。对于正处于成长期的而他们，在夏天为其时不时煮上一道开胃汤是必不可少的。

表妹16岁，身高一米八，只因夏天爱喝它，酸爽解腻，吃嘛嘛香，孩子吃得香，摄入的而营养就充足，身体好了，个头也会跟着长。

接下来笔者就为大家分享这道夏日解腻汤——番茄虾滑粉丝汤。

番茄虾滑粉丝汤的制作方法

准备食材

虾、粉丝、番茄、不是很重要的玉米粒、可有可无的青豆，食用油、食盐、葱花、姜末、蒜末、鸡蛋清、料酒、白胡椒粉、鱼籽、木薯淀粉

（关于食材的具体用量在制作流程中有详细描述）

制作流程

1.首先处理新鲜的1000克虾，把虾头和虾尾去除并将虾头留取备用。

2.将虾壳剥去，然后用牙签从虾的倒数第二个关节处挑出虾线，这样一个晶莹剔透的虾仁就被剥出来啦。

3.接下来的虾都进行同样的处理，然后就收获满满一盘的虾仁。

4.接下来就是展现臂的时刻。将虾仁放在料理台上，用菜刀的刀背将虾仁剁成虾泥，要剁到虾肉十分粘刀的程度才行。（温馨提示：菜刀越重，剁虾肉的效率越高。）

5.然后将剁好的虾肉蓉尽数放入一个敞口容器中，就可以开始着手调味了。调味时，需要向碗中添加一个蛋清、一勺料酒、一茶匙食盐、一茶匙白胡椒粉。

6.添加完毕后，用筷子对虾肉蓉进行搅拌，注意只能朝着同一个方向，直至肉蓉被搅拌上劲。

7.上劲后，再向虾肉蓉中添加两勺木薯淀粉，然后再次搅拌均匀，原味虾滑就这样做好啦。

8.取出一小部分原味虾滑，然后向其中添加少许的玉米粒，搅拌均匀，这样就能得到玉米虾丸。

9.再取出一部分的原味虾滑，向其中加入适量的虾籽，然后搅拌均匀，这样就能做出鱼籽虾丸。

10.起锅烧水，在水清水沸腾之后，将手洗净，捏住适量的虾滑，将其从虎口处挤出来，然后用勺子将挤出来的虾丸放入开水中。

11.一直煮到所有的虾丸都浮起来，然后再多煮两分钟的时间，这样做出锅的虾丸会更加Q弹。

12.取出一把粉丝，用温水将其泡软。

13.将一个番茄去皮切块。

14.起锅热油，待油烧至四成热时，向锅中下入最开始留存的虾头，小火煎出香味。（煎好的虾头还可以吃掉哦。

15.向锅中加入适量的葱花、蒜末、姜末，小火煸炒出香味。

16.待葱姜蒜的香味逸散出来之后，将番茄块倒入锅中炒软。

17.将番茄炒出汁水之后，向锅中倒入适量的开水，再添加一茶匙的食盐以及一茶匙的白胡椒粉。

18.在用勺子将调味搅匀后，向锅中放入虾丸（也可以直接放生的），以及一把已经泡软的粉丝，如果自己个人比较喜欢，还可以加入玉米粒、青豆，作为营养搭配。

19.搅拌均匀后，再煮上一小会，这道酸爽鲜嫩的粉丝虾滑汤就制作完成了。

厨娘小贴士

1.在给番茄去皮时，可以先用刀在番茄的表面划个十字，然后在十字上浇淋适量的开水，并浸泡一分半左右的时间，这样去皮会更加顺利。

2.上述中先将虾丸煮了一次，是为了让其更加Q弹软滑，如果想要更加方便，可以直接再左后做汤时放入生的虾丸。

3.煎炸之后的虾头也可吃，虾丸可以一次性多做一点，然后将多余的冷藏，下次想要做汤的时候直接取出即可。

4.用木薯淀粉的原因，是因为它做出来的虾丸口感更加Q弹，如果觉得别的淀粉做出来的效果更佳，也可以换用。