儒家经典中，经常提起权力制衡之道。而事实上，每个人的身体就像一个全方位的运作系统，只有各个环节互相平衡、互相制约，这个运作系统才能正常运行，人的身体才会健康。

人体的酸碱平衡就是其中至关重要的一点。而笔者今日要分享的菜谱，它的主要食材就是一个天然的“碱性食物”。

这菜是天然“碱性食物”，常吃能够使口气变得清新，让头发摆脱枯燥，变得乌黑发亮。除此之外，这菜还能养血补虚、降压安神，常吃有助于睡眠，提升气色，让肌肤白里透红，令人的外貌看着年轻又精神。

这菜就是芹菜，而接下来要分享的菜品就是芹菜炒百合。

百合和芹菜都具有安神镇静的作用，因此这道菜尤其适合失眠患者食用。

芹菜炒百合的制作方法

准备食材

芹菜（一颗）、胡萝卜（一个）、泡发的黑木耳（适量）、鲜虾（八条）、新鲜百合（一颗）、食用油（适量）、食盐（适量）、鱼露（少量）、胡椒粉（少许）、薄芡

制作流程

1.首先将新鲜的百合洗净并剥好，将其放入干净的碗中，再次浸泡清洗干净，然后控干，搁置在一旁备用。

2.准备八条新鲜的基围虾，将其处理掐头去尾，并在掐头的时候拔除虾线，然后将处理好的虾仁装在碗中，搁置备用。

3.取出一颗芹菜，用清水将芹菜洗净，然后用手将其一根根地扯开，并用削皮刀在芹菜杆的表面刮一遍，这样做后，在食用芹菜时，吃起来不会太硬。

4.取出一个胡萝卜，将胡萝卜洗净削皮，然后用刀切成较小的斜块，并装起来备用。

厨娘小贴士

6.热锅烧水，待清水沸腾之后，将事先切好的胡萝卜斜块下锅，先煮十几秒钟的时间。

7.十几秒后，依次向锅中倒入芹菜段、适量的黑木耳，以及百合瓣，大约煮上一两分钟的时间。

8.一两分钟后，将锅中的菜尽数控干捞出，然后一同放在容器上沥干水分，以备后续所需。

9.起锅烧油，待油烧至四五成热时，将沥干的食材下锅，随意翻炒几下。

10.翻炒出一些香味后，向锅中添加适量的食盐、少量的胡椒粉，以及一点鱼露，然后翻炒均匀。

11.翻炒均匀后，将虾仁倒进锅中进行混炒。

12.翻炒几下后，向锅中添加适量的薄淀粉水，将火力调整为大火，开始收汁。

13.开大火后，稍微炒一下，就可以起锅装盘了。

14.到这里，这道营养清淡的芹菜炒百合就大功告成了。

厨娘小贴士

1.在水煮食材时，需要先将胡萝卜斜块下入沸水中多煮一段时间，因为胡萝卜相对其他食材来说更加不容易煮熟，需要的时间更长。

2.为何保证食材的营养不会流失，最后大火收汁的时间不要太久。

3.薄芡是较为稀薄的芡汁，类型主要有淀粉汁、兑汁、浇汁等，上述流程中所用的薄芡属于浇汁。