对于身处在泱泱美食大国的人们而言，消化类疾病不仅是常见的病种，还是用“钝刀子磨人”的痛苦之源。

在大家消化功能不畅，出现肠胃不适或者是便秘等现象时，往往第一时间想到的就是水果，而笔者此次介绍的，是比大多数水果，更为有用的食物。

它是宿便“天敌”,维C是苹果10倍，维B是苹果4倍，被誉为“地下苹果”，常吃它不仅能润肠养胃，还能淡斑美颜。

不仅如此，它的价格还极为便宜，五块钱就能做出一大盘！

接下来笔者就为大家分享，由这种食材做出的一道潮汕小吃——土豆糕。

土豆糕的制作方法

准备食材

土豆、地瓜淀粉、胡萝卜、青辣椒、鸡蛋、食盐

（食材的具体用量在操作流程中有详细描述。）

制作流程

1.首先将买来的四个土豆洗净并去皮。

2.用刀将土豆处理成薄片，装入碗中备用。注意，切得越薄，锅之后越容易熟，要注意时间的调整。

3.将蒸锅上汽，待清水沸腾之后，将装有土豆拨片的碗放入锅中，大火蒸上20分钟的时间。

4.蒸到土豆能用筷子轻易戳碎的程度，就可以将其出锅了。然后用取出干净的木杵，把土豆捣烂成泥。（不用捣得太细，粗一些的土豆泥更有颗粒感，吃起来会更加美味。）

5.捣烂之后，先将一小节胡萝卜和一根青辣椒分别处理成胡萝卜丁和青辣椒丁。然后向装有土豆泥的碗中打入两个鸡蛋，继而添加方才切好的配料丁、适量的食盐，以及半斤的地瓜淀粉。（土豆与淀粉的重量比例是3:1）

6.先用勺子将碗中的混合物搅拌均匀，直至看不见明显的干淀粉时，再用手揉一揉，将土豆泥团子整理一下。

7.此时准备一个模具，在模具的内壁垫上一层硅油纸防粘，以便于脱模。

8.将土豆团舀入模具中，并用手将它的表面压平，到整理至下图中的程度即可。

9.将蒸锅，待其中的清水沸腾时，将模具放入蒸锅中，将大火调整为中小，然后火蒸上40分钟的时间。

10.四十分钟后，掀开锅盖，用牙签戳一下糕体，如果牙签棒上没有沾上面粉，那么就说明锅中的土豆糕已经熟了。

11.将土豆糕出锅，进行脱模的操作，然后将已经脱模的土豆糕摆放在操作台上。

12.用刀将土豆切成块状，然后摆盘并插上牙签，这道土豆糕就大功告成了。

厨娘小贴士

1.土豆片切得越小越薄，所需蒸制的时间就越短；在捣烂土豆时，可以不用捣那么细，保持些微的颗粒感，口味会更加好。

2.这是广东潮汕的一种小吃，土豆糕比较正宗的做法，是向土豆泥中添加腊肠、虾米和香菇丁，为了保证清淡宜口，上述操作中用蔬菜代替了，里面添加的配料可以用自己喜欢的食材代替。

3.最后的土豆糕，可以切成块状，也可以切成片状，上述选择块状是为了美观，其实笔者认为块状的土豆糕更加好吃。

4.没有模具的话，用便当盒、碗，或者其他有相同作用的容器都可。土豆糕还能煎着吃，这种吃法，会让它的表面变得更加酥香。