说起中国的美食节目，想必第一个出现在人们脑海中的，便是《舌尖上的中国》。作为央视中十分有名的纪录片，《舌尖上的中国》将全国各地的特色饮食文化以及美食，都在节目中一一呈现出来。

直到现在，笔者依然有时不时便重刷这部纪录片的习惯，里面的各色美食真的是历久弥新，让人欲罢不能。

这部纪录片将各地较为有名的各色小吃，以及家常、硬菜等都，几乎没有遗漏。但是却有那么一个在全国都享有盛名的特色早餐，却被《舌尖上的中国》以同样的理由拒绝了两次，原令人难以接受。

这道菜就是胡辣汤。经过了在被两次被拒后，又经过了四年的努力，这道菜方能在电视节目中一展“真身”，也让大家得知了其两次被拒的理由——颜值太低。

现在拍美食节目，大多都讲究个“色香味”俱全，传统的胡辣汤虽然“香味”皆备，但在“色”上却着实不足。

传统的胡辣汤做法已经十分常见，笔者就不再多提，这次要分享的，就是胡辣汤的高颜值改编版——胡辣豆腐汤。

胡辣豆腐汤的制作方法

准备食材

嫩豆腐（半块）、黑木耳（20克）、金针菇（30克）、鸡蛋（1个）、小葱（1根）、香菜（1根）、水淀粉（40克）、辣椒油（1小勺）、生抽酱油（1大勺）、老抽酱油（1小勺）、白胡椒粉（1小勺）、食盐（1小勺）

制作流程

1.首先，准备好一块嫩豆腐放入碗中，然后注入适量开水，将其烫一下。

2.用勺子将嫩豆腐舀成小块，然后一一放置在另一个碗中，搁置备用。

3.将事先泡发好的黑木耳清洗干净，然后切成丝，再将适量的火腿用刀处理成火腿丝，然后起锅，向锅中注入适量清水，再将黑木耳丝和火腿丝尽数倒入锅中。

4.向锅中加入一把金针菇。

5.向锅中添加一小木勺食盐和适量的白胡椒粉。

6.用瓷勺向锅中添加一大勺生抽酱油，和一小木勺老抽酱油。

7.添加完毕后，开大锅将水烧开，并用汤勺将锅中的混合物搅匀。

8.煮至锅中的金针菇变软之后，即可加入适量的水淀粉进行勾芡。

9.勾芡完毕，再向锅中加入适量的鸡蛋液，迅速地将其滑散。

10.一边用汤勺搅匀，一边进行烹煮，直至鸡蛋液被煮成蛋花，便可关火。

11.关火后，向锅中撒入适量的葱花和香菜碎，进行增色增香。

12.将锅中的汤汁倒至装有豆腐的碗中。

13.在汤上浇淋适量的辣椒油帮助开胃。

14.最后再往碗中加上适量的葱花和香菜碎，这道胡辣豆腐汤集制作完成了。

厨娘小贴士

1.胡辣汤是中国北方的常见汤类早餐，最传统的配方是添加胡椒、辣椒、牛肉粒、粉芡、骨汤、黄花菜、花生、木耳、细粉条等（不同地区的胡辣汤还有细微差别），笔者分享的菜品并非传统的做法，但是要更为家常和简单。

2.胡辣汤虽然营养美味，但是多喝容易上火，更加适合作为冬天的早餐。