在曾经，因为生活所迫，人们会食用一些野菜用以维持生计。

那时候的野菜是最不值钱的，人们将它们视为“生活窘迫时候的无奈选择”，而今，养生之道盛行的大环境下，那些曾经被人们轻视的存在，转眼间炙手可热，风头无两。

它曾经是穷人们无奈的选择，如今倒成了稀罕物，有价无市，即便人们想要高价购买，市面上却不一定有它的踪迹。

榆钱，又名榆实、榆子、榆仁。它与“余钱”是谐音，因此，有一种说法是，当人们吃了榆钱，家中就会有余钱。这是那时食用它的人，所赋予它的美好憧憬。在那个时候，人们不知道它的营养价值，只晓得它好吃，是饥荒年代救人性命的充饥之物。

而如今，明珠蒙尘的它终于被人们发现它的真实价值。

平时多食用榆钱，不仅可以促进儿童的生长发育，还能降低血糖和胆固醇，健胃养脾，清热安神，是减肥养生的佳品。

接下来，笔者就为大家分享有关榆钱的食用方式——榆钱窝窝头。

榆钱窝窝头的制作方法

准备食材

榆钱、玉米面、豆粉、五香粉、精盐、焯熟的肉丁、姜片、大葱段、大蒜、八角、食用油、生抽酱油、料酒、豆瓣酱、白砂糖、花椒面、辣椒

（有关食材的具体用量在制作流程中有详细描述）

制作流程

1.首先，将榆钱从树上摘下，并用清水清洗干净。

2.将洗净的榆钱尽数倒入较大的容器中，然后添加一大勺豆粉、一大勺玉米面。

3.再添加一小茶匙的精盐和五香粉。

4.添加完毕后，一边用筷子搅拌，一边少量多次地倒入适量的温水，倒完后，接下来就可以开始和面了。

5.将面和至不粘也不干的程度后，揪出适量的一小坨面团，用大拇指向内按压，一边旋转，一边捏出窝头的模样。

6.将捏好的窝头放在一处，搁置在一旁备用。

7.起锅热油，待油烧至五成热时，向锅中依次加入2个八角，以及适量的葱段、生姜、姜片，将其煸香。

8.当锅中有香味逸散出来之后，向锅中下入事先焯熟的适量肉丁，开始翻炒。

9.当肉丁被炒至出油后，向锅中加入小半勺豆瓣酱，翻炒均匀。

10.当肉丁全被炒红之后，向锅中均匀地浇淋上大半勺料酒。（沿着过的边缘浇入，辅助入味。）

11.翻炒均匀后，再添加小半勺生抽酱油。

12.在翻炒均匀后，向锅中倒入适量的清水。

13.将锅中的清水煮沸之后，向沸水中添加一小撮花椒面、些许的白砂糖。

14.盖上蒸笼，将方才做好的榆钱窝窝头放入，最后扣上锅盖，上汽蒸上三十分钟的时间。

15.借用这段时间，将辣椒洗净，并处理掉不吃的部分，然后用刀切成辣椒圈，搁置备用。

16.三十分钟后，将蒸笼的锅盖打开，取出榆钱窝窝头的蒸屉。

17.将方才切好的辣椒圈倒入锅中，进行翻炒。

18.辣椒被炒熟之后，此时锅中的汤汁也所剩无几了，便可将其出锅装盘。

19.最后，将做好的菜，放入窝窝头中，和着一起吃，这道榆钱窝窝头就大功告成了。

厨娘小贴士

1.榆钱中含有丰富的膳食纤维，对便秘患者也有助益。

2.榆钱中所含的蛋白质，比牛奶中的蛋白质更容易被人体吸收。