种植超2000年，常被误认为萝卜，现成我国出口名蔬，常做成腌菜

在中国的民间，萝卜一直有着“十月萝卜赛人参”的说法，是故，萝卜也被称为“小人参”。

清朝的著名植物学家吴其浚，在他所写的《植物名实考》中，生动形象地描述了萝卜在北京居民心目中的地位。

“冬飚撼壁，围炉永夜，煤焰烛窗，口鼻炱黑。忽闻门外有萝卜赛梨者，无论贫富髦雅，奔走购之，唯恐其越街过巷也”。

如此可见，萝卜在饮食界中的地位。

而今天要谈论的主角却并非萝卜，而是与萝卜十分相似的食物。

它同样也有着悠久的种植历史，已经超过了2000年之久，因为外形肖似萝卜，时常被人们误认。现在，它作为我国的出口名蔬被世界人民所熟知，经常被大家做成腌菜。

这菜就是盘菜。

其实盘菜并非它的本名，它真正的学名叫做芜菁，亦或者蔓菁，而类似于“盘菜、大头菜、诸葛菜、圆根”等名讳，都是它的别称。

芜菁的原产地在阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地中海沿岸一带，而它具体在何时被我国先辈们发现已经无从考证。但在先秦的儒家经典——《尚书·禹贡》中已有相关记载：“包匦菁茅。”其中提到的“菁”，便指的是“蔓菁”，即“芜菁”。

《后汉书·桓帝纪》中曾记载：在公元154年（即永兴二年六月），蝗灾肆虐，于是汉桓帝诏曰：“蝗灾危害，畦水变至，五谷不登，人无宿储。其令所伤郡国皆种芜箐，以助人食。”

由此可见，在东汉时期，芜菁已经被普遍种植。

芜菁作为早期便已存在的美食佳肴，自然逃不出“大吃货苏东坡”的“魔嘴”，甚至，苏东坡还借由此物，做出了知名的“东坡羹”，并在《东坡羹颂》中详细介绍了这道美食：“以菘，若蔓菁，若芦菔，若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁，先以生油少许涂釜缘及瓷碗，下菜汤中……”

至于为何在后世，芜菁会被称为“诸葛菜”，这有得归功于另一个传闻了。

话说诸葛亮在带领蜀军征战期间，曾让麾下的将士们种植芜菁，并列举了这样做的六个好处。

“诸葛所止，令兵士独种蔓箐者，取其才出甲者生啖，一也；叶舒可煮食，二也；久居随以滋长，三也；弃去不惜，四也；回则易寻而采之，五也；冬有根可食，六也；比诸蔬菜，其利不亦薄乎？”

其实，芜菁不止长得像萝卜，食用它的功效也与萝卜有些相似。

在《医林纂要》中便对其有相关注解：“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。”

而除此之外，芜菁还有什么功效呢？

中医中有很多关于芜菁的相关记载。

诸如“药王”孙思邈在《千金要方·食治卷》中提到：“（芜菁）主消风热毒肿。”后又专门提点：“不可多食，令人气胀。”

元朝医学家忽思慧在《饮膳正要》中讲述：“温中益气，去心腹冷痛。”

而在经过现代医学研究和探索之后，发现盘菜还有着抗衰老、抗肿瘤的养生功效。

其实，现在我们经常买到的咸菜、榨菜中，就经常会遇到盘菜，笔者这里叫它“大头菜”的人更多。

只是经过加工后，大家无法将其辨认出来。

盘菜如今是我国的出口名蔬，与大家的生活也紧密相连，但是知道它真名是“芜菁”，以及它背后的典故的人却很少。

在中国，很多菜的背后，都是一个又一个鲜活又绚烂的故事。