水稻与小麦的种植，在我国有着悠久的历史。

论起二者在粮食界的地位，说成是“无冕之王”也不为过。

但并非所有的国家和领土都适合水稻和小麦的生长，在那些地处干旱、资源匮乏的国土，又是依靠着什么作为他们的主食呢？

就在众人疑惑的时候，一个与水稻齐名的作物——藜麦，进入了人们的视野。

藜麦的介绍

正如水稻有着悠久的种植和食用历史，与之齐名的藜麦同样也不遑多让。

藜麦的种植历史长达6000余年，原产自南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、秘鲁、厄瓜多尔等中高海拔山区，是印第安人的传统主食，因此它也叫作“印第安麦”。

它的植株与与大家常见的灰灰菜十分类似，但在成熟之后，又会长出与高粱十分相像的穗，只不过颜色很多，无论是红、黄、紫色，都会出现在藜麦的身上。

与水稻和小麦不同，藜麦这种植物不仅十分耐旱，能够在旱地中生长，还能耐寒、耐盐性，其生命力十分顽强，所处地段也有一定的海拔要求，最适合它成长的高度在3000-4000米的山地和高原，但是4500米以上的海拔，它同样也能被种植。

超级食物

藜麦之所以会被命名为超级食物，是因为它本身营养成分比较全面。

下图附上藜麦的营养成分表。

在这个由美国农业部公布的成分表中，缺少了维生素C的具体含量，因此笔者在其他治疗中查询了一下，它的维生素C的含量为4.0 ~16.4 mg/100 g。

从图中可以看出，藜麦的营养成分的确是非常全面的，无论是蛋白质、脂肪、还是各类维生素和矿物质，它的含量都十分丰富。

缺少的就是维生素A以及维生素D。

此外，藜麦本身所含有的蛋白质其中的氨基酸组成结构，与人体所需的氨基酸结构十分相近，也就是说，这种蛋白质极易被人体所吸收并提供能量和营养，属于优质蛋白的范畴。

从这第一点来看，也无怪于美国在80年代，将藜麦引入NASA（美国航天局），作为了当时宇航员们的日常食材，并将其认定为是唯一一种单作物即可满足人类所需全部营养的主食。

而也正是因为这一点，让藜麦成功走入神坛，也走入了大众视野，成为了很多人眼中极其具有经济价值的粮食作物。

但事实真的如此吗？

认清藜麦

对于藜麦的“超级食物”之名，大家首先要思考的，就是何为超级食物？

大概在多数普通人的眼中，就是能够良好的保健效果，为身体提供营养，其实说白了，就是另一种意义上的均衡饮食。

然而所谓的均衡饮食，其实并不需要藜麦也能做到，如今早已不是以前吃饱万事足的年代，也并没有那么需要一种营养价值全面的主食。

这时候，有的人或许会问，中国最初种植藜麦的目的并不是为了所谓的“超级粮食”之名，而是为了增产粮食，利用那些贫瘠的土地。

在这样的大力支持下，为什么不能将它视为高价值的经济作物呢？

这个问题的答案很简单，虽然藜麦本身的价格高，但是藜麦在中国的产量低啊。

中国并非是在近些年才引入藜麦的，可是直到现在，人们才因为种种原因和噱头而注意到这种植物。

这其中原因十分浅显，就是因为它产量太低，当时的人为了吃饱就将其淘汰了。

如今藜麦的价格是小麦的十倍之多，并非单单是因为它的营养价值不错，更多的是因为它产量有限，目前国内市场的藜麦依旧是以进口藜麦居多。

藜麦的现状

如今国内种植藜麦的人并不多，这样的现象其实十分正常。

中国毕竟是以水稻和小麦为主的国家，这是环境因素和人文因素双重决定的结果，而中国也没有那么多的中高海拔地区实行藜麦的种植。

藜麦对于国内来说，更多的是充分利用土地资源，从而解决粮食的问题，毕竟节流不如开源，粮食的来源渠道自然是多多益善的好。

总的来说，藜麦之所以会被众多粮农组织大力推荐，其因素是多元的，并非单单因为其营养价值。除此之外，还有它对气候变化的适应力强、种植成本低廉、耐受性强、道德价值极高、对于环境保护有益……等多方面的因素。

总结

对于藜麦这种作物，其实它的营养价值的确很不错，但是就性价比而言，比起同类型作物来就很一般了。

当然，如果是家庭条件优渥，且存在需求的人，笔者也十分建议，毕竟藜麦营养全，热量还低，作为减肥主食十分优秀。

不过在食用藜麦时，需要注意自己的食用方法，藜麦表面覆盖了一层皂角苷，这种物质吃起来味苦，还伴有微弱毒素，虽然市面上售卖的藜麦大多都将这一层发苦的外衣去除了，但是依然会存在一定的影响。

因此在食用之前，还需要多浸泡清洗，尽量处理完全，才能将苦味彻底去除。