夏天不容错过的汤，不是酸梅绿豆汤，而是它，鲜香美味、清热降脂

夏天吃得最多的，就要数汤品，在这个炎热的季节里，家家户户的餐桌上都经常出现各种各样的汤，可谓是“百花齐放”。

而夏天最该喝的汤，不是大家最熟悉的绿豆汤，而是它，健脾养颜、鲜香美味滋补又解暑，夏天三不五时地喝上一两次，清热又降脂。

笔者所说的，正是冬瓜汤。

除了夏日汤品必备的清热解毒的，它还能改善食用者体内血糖含量，降低他们体内的胆固醇、血脂等，防止脂肪堆积、高血压等病症，生津利尿，润肤美容。

接下来笔者就为大家分享冬瓜汤的两种做法。

虾米瑶柱冬瓜汤以及莲子冬瓜肉丸汤。

虾米瑶柱冬瓜汤的制作方法

准备食材

冬瓜、干贝、海米、食盐、胡椒粉、姜片

（食材的具体用量在制作流程中有详细描述。）

制作流程

1.首先取出适量的海米和干贝放入碗中，加入适量温水将它们提前泡发。

2.用刀将买来的冬瓜去瓤，然后清洗干净。

3.将冬瓜削皮，然后用刀切成厚块。

3.烧锅热油，待油烧至五成热时，将提前切好的适量姜片下锅，煸炒出香味。

4.待姜片爆香后，将提前泡发好的海米和干贝控干，然后倒入锅中，小火翻炒。

5.翻炒近一分钟后，向锅中倒入冬瓜，然后翻炒均匀，这次翻炒的时间约为十秒钟。

6.向锅中加入适量的清水，煮至沸腾，然后依次均匀地撒入适量的食盐、胡椒粉，用汤勺搅拌均匀。

7.搅拌均匀后，再煮上一两分钟的时间，即可出锅装碗，这道海米瑶柱冬瓜汤就制作完成了。

冬瓜莲子肉丸汤的制作方法

准备食材

新鲜莲子（20克）、去瓤冬瓜（150克）、新鲜香菇（一朵）、肉泥（100克）、香葱（一根）、青菜（两颗）、玉米淀粉（2克）、生抽酱油（2克）、食盐（适量）、清水（适量）

制作流程

1.首先将20克的新鲜莲子从莲蓬中剥出来。

2.用手剥去莲子的“外衣”。

3.取出一个150克的去瓤冬瓜，用刀切去冬瓜的瓜皮，然后处理成厚块。

4.取出一朵新鲜的香菇，用刀将其处理成香菇片。

5.将一根小葱切成葱末。

6.将冬瓜和莲子一起放入锅中，注入适量的清水，大火煮开后，将火势调整为中小火，扣上锅盖，继续炖煮12分钟左右的时间。

7.借由这12分钟，另起一锅烧水，待清水沸腾时，将两根青菜焯水几秒的时间。

8.将焯完水的青菜控干捞出，然后用刀处理成青菜丁。

9.准备好100克的瘦肉末，然后将青菜丁倒入装有瘦肉末食物碗中。

10.向碗中依次加入1克食盐、2克生抽酱油、2克玉米淀粉，然后用筷子顺时针进行搅拌，直至均匀。

11.此时12分钟的时间差不多到了，将火势转为小火，然后把肉馅捏在手中，从虎口挤出丸子，下入锅中。

12.再将之前切好的香菇片也倒入锅内，扣上锅盖，转中火煮上六分钟的时间。

13.六分钟后，向锅中添加适量的食盐，撒上葱花，搅拌均匀，片刻后即可出锅。

厨娘小贴士

1.干贝和海米都需要在提前泡发后清洗干净，将其中的泥沙尽数祛除。

2.在搅拌肉馅时，必须保持同一方向，这样做肉丸的口感会更好。