天天妈妈怎样做焖面？营养美味，一人一大碗都不够

扁豆焖面，豇豆焖面都是夏日我们家餐桌上经常出现的“饭菜一体”食物~！夏日的扁豆，格外碧绿，口感软烂！而且扁豆里面丰富的蛋白质和B族维生素，B族维生素可以帮助身体调节情绪，让酷暑烦躁跑光光~配上一瓣蒜蓉和一勺米醋提味，开胃！工作了一天的疲倦身体真的都会因为这盘扁豆焖面消失了~顺手来一碟凉拌菜，一杯绿豆汤。来自妈妈的味道就是这样丰富，营养又简单！

焖算是此一种面条的加工方法，对于很多地方称为：lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而”是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。

焖面是传统面食（汤面）的一种革新性产品，它的加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地焖面主料是面粉，配料主要是豆角和肉类，其他随自己喜好而加。

哪怕走的再远，最怀念的场景依旧是自己坐在客厅，妈妈在厨房为了刚回家的自己忙碌着。阳光从厨房的窗户照进来，看着妈妈忙碌的背影。多么希望时间就此停止，也许，这就是幸福。

PS：焖面好吃的诀窍，最后出锅前一定要撒上一把蒜末，绝对会让你的焖面效果不一样哦~

材料：

猪五花肉100g，扁豆500g，切面200g，生抽10g，砂糖3g，盐2g，葱姜蒜适量，食用油适量，清水适量

步骤：

1，将准备好的五花肉清洗干净后切成大片备用，蒜剥皮，切成蒜末备用，豆角清洗干净后掰成5cm左右的段

2，平底锅烧热倒入适量食用油，下入切好的五花肉翻炒出油，继续翻炒至肉片变色，下入切好的葱姜末后下入掰好的豆角段

3，将豆角翻炒到变色后加入适量酱油，糖和盐进行调味

4，将准备好的切面平铺在豆角上，倒入适量清水（水量要没过豆角，刚好接触到切面为宜），转中火炖煮十分钟

5，当水分几乎完全消耗掉后，倒入切好的蒜末，用筷子翻炒均匀即可食用