秋冬菌菇最养人！这7种菇你一定要吃，营养又美味

一、香菇

香菇被称为“百菇之王”。香菇香味的浓烈，这也不枉众多食用菌中只有香菇菌用“香”字取名。

各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。

二、平菇

平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。

此外，平菇含有大量的生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。有助于降低血胆固醇、舒筋活血、延年益寿。因此特别适合老年人食用。

食用小贴士

平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制，这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下，放在米饭上就着吃，能够提供丰富的蛋白质。

三、金针菇

市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。

金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。

但要注意，脾胃虚寒的人不宜多吃。

四、草菇

草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。

草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。

五、杏鲍菇

杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。

杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有降血脂、润肠胃以及美容等作用。

推荐：蚝油手撕杏鲍菇

【材料】

杏鲍菇3个，青椒1个，蚝油适量，生抽适量，食盐，葱

【步骤】

1、杏鲍菇手撕成条，青椒切块。

2、锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸。

3、干煸出多余的水分，盛出。

4、下入葱花炒香。

5、下入青椒翻炒。

6、加入杏鲍菇翻炒。

7、加入素蠔油适量，生抽适量，食盐调味。

8、翻炒均匀，出锅。

六、口蘑

又叫白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘蘑。

口蘑富含微量元素硒，是良好的补硒食品。此外，含有多种抗病毒成分，多吃一些有助于提高免疫力，抵抗病毒。

口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。

七、猴头菇

猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。

现代医学研究表明，猴头菇对对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。

推荐：猴头菇炖鸡汤

【材料】

农家鸡半只 猴头菇2朵 红枣5颗 枸杞一小把 蜜枣2颗 姜2片

【步骤】

1、农家鸡半只洗净切块，把鸡肉放热水里过掉血水，鸡肉捞起备用。

2、猴头菇浸泡30分钟，浸泡好的猴头菇再次洗干净，挤干水。

3、把所有材料放炖盅里，加上的温开水，开启炖煮模式，炖3个钟，香味四溢的猴头菇炖鸡汤，新鲜出炉了。加上适量的盐就可以了。