8两猪排，1个西红柿，1个土豆，豆瓣酱红烧出，香喷喷漂亮开胃菜

猪排骨是猪肉价格的晴雨表。

“猪肉涨了还是跌了？”

“猪肉长了，猪排骨超市要三十八一斤，我在外面菜市场买的，讲了半天价，三十六称了一斤。”

“哎呀，真是吃不起哦，我还去称点肉吃算了，等排骨跌了，再打牙祭。”

去年的猪肉价格真是高得让人改吃鸡鸭鱼了，现在猪肉价格回调，可以吃排骨了。

“排骨多少钱一斤哦？”

“二十三。”

“你麻我没有吃过排骨哦！”

“收摊生意，你拿二十二嘛。”

“二十我就称点。”

“我怕是要亏的来本钱都没得了，我去的拿的都要二十，还要除些买不起价的肥肉。”

果断转身离去，今天不吃排骨可以吃其它的。

“不要走，来来来，称给你。”

高高兴兴买回家，认认真真做起来。用心烹饪，对得起食材，对得嘴巴。今天就来做个排骨烧土豆西红柿。排骨软烂，只需轻轻一咬，便啃下肉来；土豆带着肉香，裹着西红柿的微酸，块块适口。

还有什么能阻挡你做美食的热情？那就赶紧做起来吧！美食解千愁，美食欢乐谷。

时令厨方·排骨烧土豆西红柿详解

菜品特点：内容丰富，营养全面，酸甜适口，老少皆宜

【主料】：猪排400克

【配料】：中等大小土豆1个 西红柿1个

【佐料】：泡椒、泡姜、小葱、豆瓣酱、花椒、酱油、盐、菜油、味精适量

——【开始制作】——

第1步，土豆去皮，洗净，切块。新鲜的土豆轻轻用刀一刮，便能轻松搞定。存放几天的土豆蔫了，那就得削去一层才能干净去皮。

第2步，西红柿洗净，切成两半，再改刀，切成环形。挑选好看的西红柿用于摆盘，其它边角余料可以放入锅里与土豆一起红烧，菜品的果酸味更足。

第3步，泡椒、泡姜切末儿。这样不仅能使酸辣味充分融入菜品，还能增加菜品的红润颜色。

第4步，小葱摘洗干净，切葱花。葱花对于红烧不仅能增香，还能起到点缀的作用。

第5步，猪排洗净，剁块，焯水。焯水是为了进一步去除排骨的杂质。

第6步，加热锅，倒入菜油，油温五成温，放入豆瓣酱、花椒、泡椒、泡姜炒香，加入猪排一起翻炒，加入清水，中火焖煮30分钟；再加入土豆和多余的西红柿中火焖煮20分钟；加盐、味精调味；起锅，摆盘，撒葱花。多种配菜一起焖煮时，一定注意顺序，这样才能做出好看好吃的菜品来。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、西红柿入菜，具有天然的果酸味，开胃可口。

2、如果家里有老人小孩，建议适当延长排骨的焖煮时间，会更加软烂可口。

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