如何煮出鲜汤？如何巧摆盘？1根牙签，10心思，轻松搞定

同样的食材，同样的烹饪方法，不同的厨师做出来的味道会略有差异，但是，以我这种大众味觉的人来说，我吃着相差不大，无法从微弱的差别中体查到惊艳。

山重水复疑无路，柳暗花明又一村，变换一下思路，我们普通煮夫煮妇也能做出拿得出的菜来。花点心思摆盘，能让我们的菜品第一时间夺人眼球，再加上那诱人香味，那嫩滑的口感，无疑会让人口水充沛。

有人可以会站出为反对，摆盘不能当饭吃。但是，谁能否认好的摆盘不能让心情大好增进食欲呢？如果在时间充裕的情况下，在心情不错的时候，做一点锦上添花的事情不是更好吗？

懂得享受生活中滴滴点点的美好，我们的生命才能在当下丰盈起来。过去不可追，未来不可求，当下很实在。做好一餐一饭，吃好一餐一饭，珍惜我们的身体，我们的身体才会健康。

从今天开始，多花一点时间在饭菜上。葱花天天见，是不是有点不新鲜，那就划葱丝。小葱摇身一变，就能让我们的菜品惊艳亮相，是不是很简单。生活从不是缺乏美，你肯定也不缺乏发现美的眼睛吧。

那就动手做起来，得到那可以预期的满堂彩！

时令厨方·金针菇鸡柳汤详解

菜品特点：摆盘养眼，汤鲜肉嫩，清淡爽口，老少皆宜

【主料】：鸡胸肉1片

【配料】：金针菇6两

【佐料】：高汤、小葱、枸杞、酱油、淀粉、盐适量

——【开始制作】——

第1步，金针菇摘洗干净。先将金针菇带泥沙的根部切除，撕成小束，再放在盐水里清洗2遍即可。不建议浸泡，蘑菇吸水性强，浸泡后的蘑菇鲜味和香味都会降低。

第2步，小葱摘洗干净，划丝；枸杞洗净。先将小葱切成6厘米左右的长段，再用牙签或针挑成细丝即可。枸杞在晒干过程中难免会沾上灰尘，清水洗洗吃过起更安心。

第3步，鸡肉切粗丝，加酱油、淀粉、花椒面，搅拌均匀，腌制15分钟。鸡肉在肉类中属于较嫩的品种，顺着鸡肉的纹路切，鸡柳在烹饪过程中成型好，不易烂。用酱油腌制鸡肉有去腥、增香、上色的作用。

第4步，加热锅，倒入高汤，汤开后，放过金针菇大火煮2分钟，再放入鸡肉大火煮3分钟，加盐调味即可。金针菇和鸡肉都属于易熟的食材，久煮会影响口感和食材外观。

第5步，起锅，摆盘。先放葱丝，再撒枸杞，轻轻松松摆出漂亮造型来。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、蘑菇营养丰富，可以适当多吃，有益于身体健康。

2、鸡肉和蘑菇都属于自带鲜味食材，不必再放味精。

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