夏吃什么瓜？来了黄瓜开花，配上加料丸子，清爽可口好看好吃

民间谚语说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根！”我理解这句话的意思是，春天菜芽最嫩，夏天瓜类最好，秋天果实丰美，冬天根茎营养丰富。我们吃食物跟着时令走，我们遵循大自然的规律，我们可以享受到最为丰硕的馈赠。

虽然，现在的科技可以帮助我们吃到许多的反季节的瓜果，但是，许多的反季节大棚瓜果的味道都没有天然成熟的香浓。我愿意敬畏自然，我接受自然成熟的果实的不完美。可能有几个虫眼，可能有几个黑点，可能长得不够规整，我接受果瓜的任性。

今天，我准备用现在当季的黄瓜，做一道任性的丸子汤。单纯的肉丸内容不够丰富，我加了些黑木耳，既解油腻，又多一种口感，想来味道应该相当巴适。

看一看，心花怒放；闻一闻，淡淡黄瓜清香；尝一尝，肉丸软糯，黄瓜软烂，汤鲜不油腻。夏天饮食既要营养丰富，又要淡爽可口，这道汤刚刚好。

时令厨方·黄瓜肉丸详解

菜品特点：营养丰富，清爽可口，摆盘亮眼

【主料】：三分肥七分瘦猪肉400克

【配料】：中等黄瓜1根 黑木耳适量

【佐料】：高汤、老姜、枸杞、花椒粉、淀粉、盐、味精适量

——【开始制作】——

第1步，黄瓜去皮，去瓤，切片。黄瓜去瓤，建议用勺子挖，简单方便。黄瓜切五片连刀薄片，间隔1片卷曲，便成漂亮花形。边角余料另外摆放，随后直接煮在汤里即可。

第2步，黑木耳温水泡发，撕成小块。黑木耳最好现吃现泡发，不要食用隔夜木耳，细菌污染容易中毒。

第3步，小葱摘洗干净，切葱花。葱花提香增鲜增色，必不可少。

第4步，猪肉洗净，切大块；老姜洗净，切片；加上黑木耳直接放在绞机里的绞碎即可。我试了试，少量的黑木耳、老姜和猪肉一起绞，完全不会影响绞碎效果。如果直接用菜刀剁，建议三者分开剁，效果会更好。

第5步，馅儿料加盐、花椒粉、淀粉，搅拌均匀。我做比较，机器绞的肉馅，较细腻，不加淀粉煮丸子，也不会散，但是，吃起来会柴一点。加入少量淀粉的肉丸吃起来会更加的润滑。

第6步，高汤煮开，关小火；用勺子加筷子团成丸子，放入汤中；丸子团完后，再开中火；放入黄瓜一起煮熟；加盐、味精调味；起锅撒葱花、枸杞即可。如果你不嫌麻烦，希望做出漂亮成型的圆丸子，可以将肉馅握在手里，从虎口处挤出，这样做出的丸子更圆更光滑。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、夏天多吃瓜类蔬菜好处多。

2、肉馅里加料，营养丰富，口感好！

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