蔊菜3吃法，可辣、可甜、可咸，吃出好胃口，吃出真健康

你小时候被外婆骗着吃过蔊菜吗？

“多吃蔊菜，不被墨蚊咬。你看你，周身都是疱。”

虽然，吃了蔊菜，跑去竹林里疯玩，依然会被墨蚊咬得浑身疙瘩，但是，外婆的那番说词下次说来依然能奏效。小朋友的注意力都集中在玩耍上面，其它的事情都可熟视无睹。长大之后，终于有一天，忍不住揭穿外婆的骗术。

“我专门去查了资料，蔊菜有解表健胃、止咳化痰、平喘、清热解毒、散热消肿的功效，但是，没有防蚊的能力。”

外婆一点不在乎我的忿忿不平，“那是书上忘了记。你要是不吃蔊菜呀，你早就被墨蚊搬起来丢了。”

“我今天就不吃，我倒是看看墨蚊能把我丢到哪里去。”

“你现在长大了，墨蚊肯定是搬不动你了，只是会多咬你几口。”

外婆已经去世多年，每每蔊菜时，便会想她那熟悉的声音。

“蔊菜好吃，红汤汤泡饭，香喷喷。”我早就不再计较蔊菜是不是真的能防蚊，重要的是不挑食，酸甜苦辣咸样样都吃才能吃出健康来。

今天，我就来为大家分享蔊菜的三种做法，两炒一蘸，希望能够适合你的口味，吃出健康来。

时令厨方·干辣椒炒蔊菜详解

菜品特点：做法简单，一学就会，微辣下饭

【主料】：蔊菜1把

【佐料】：干辣椒、大蒜、菜油、盐、味精适量

——【开始制作】——

第1步，蔊菜摘洗干净。蔊菜的叶子都较嫩，可以全部摘下来，茎较老，只吃顶尖部分。蔊菜自带的泥沙较多，可以先用清水浸泡5分钟，再用清水淘洗两遍便干净了。

第2步，大蒜去皮，切片；干辣椒斜刀，切小段。炒素菜不需要过多的佐料，干辣椒增辣，大蒜添香即可。

第3步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入干辣椒炒香；再放入大蒜、蔊菜一起大火翻炒至熟，加盐、味精，起锅即可。炒素菜时，沥干蔬菜水分，大火快炒，味道才好。

时令厨方·青椒炒蔊菜详解

菜品特点：做法简单，一学就会，清爽可口

【主料】：蔊菜1把

【佐料】：青椒、大蒜、菜油、盐、味精适量

——【开始制作】——

第1步，蔊菜摘洗干净。蔊菜的叶子都较嫩，可以全部摘下来，茎较老，只吃顶尖部分。蔊菜自带的泥沙较多，可以先用清水浸泡5分钟，再用清水淘洗两遍便干净了。

第2步，大蒜去皮，切片；青椒切丝。用青椒炒菜，辣味轻微甜，特别适合不能吃辣的朋友。

第3步，加热锅，倒入菜油，油温五成热，放入青椒炒香；再放入大蒜、蔊菜一起大火翻炒至熟，加盐、味精，起锅即可。炒素菜时，沥干蔬菜水分，大火快炒，味道才好。

时令厨方·盐水蔊菜详解

菜品特点：农家做法，乡土滋味，记忆中的美味

【主料】：蔊菜1把

【佐料】：老盐水半碗 大蒜、小葱、盐、味精、油辣椒、菜油适量

——【开始制作】——

第1步，蔊菜摘洗干净。蔊菜的叶子都较嫩，可以全部摘下来，茎较老，只吃顶尖部分。蔊菜自带的泥沙较多，可以先用清水浸泡5分钟，再用清水淘洗两遍便干净了。

第2步，大蒜切成末儿；小葱切成葱花；加盐、味精、油辣椒，调制蘸水；加热锅，倒入菜油，油温六成热，将油淋在蘸水上，充分激发出佐料的香味来。

第3步，从泡菜坛舀出老盐水。老盐水香味浓厚，不是一般盐水能够比的。吃的时候，将一勺蘸水一勺老盐水调成混合蘸水即可。

第4步，锅里留少量底油，开大火，将蔊菜炒熟。蔊菜易熟，随便翻炒几下，叶子全部蔫下去了就熟了。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、现在蔊菜正当季，味道好。

2、炒素菜大火快炒是秘诀要牢记。

这里是时令厨方，与你春夏秋冬相伴，分享四季美食！